Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Amarone Della Valpolicella Classico 2020 Tommasi

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Έντονη και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη, η μύτη αναδεικνύει νότες ώριμου κερασιού και δαμάσκηνου, που συνοδεύονται από αποξηραμένα φρούτα και πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα

Σύνθετο και βελούδινο, το στόμα ξεχωρίζει για την πλούσια δομή και τις απαλές τανίνες του. Η επίγευση παραμένει με όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Amarone Della Valpolicella Classico 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Amarone Della Valpolicella Classico 2020, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C.

Ένα κομψό Amarone Della Valpolicella Classico από το Βένετο

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1902 από τον Giacomo Tommasi με την απόκτηση του αμπελώνα Rafaèl στο Pedemonte, η Tommasi Family Estates εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 800 εκτάρια σε επτά ιταλικές περιφέρειες. Υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας—μεταξύ άλλων τον Giancarlo Tommasi ως οινολόγο και τον Pierangelo Tommasi ως εκτελεστικό διευθυντή—το κτήμα ξεχωρίζει για την πλήρη ιδιοκτησία των αμπελώνων του και τη δέσμευσή του σε παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης που αναδεικνύουν την κομψότητα και την ισορροπία. Το Amarone, που παράγεται από το 1959, είναι το εμβληματικό κρασί του οίκου και έχει ενισχύσει τη διεθνή του παρουσία σε περισσότερες από 85 χώρες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Amarone Della Valpolicella Classico προέρχεται αποκλειστικά από τους δύο πιο φημισμένους αμπελώνες της Tommasi στη ζώνη Classico: La Groletta και Conca d'Oro. Ο αμπελώνας La Groletta, που βρίσκεται στον λόφο Grola σε υψόμετρο 250 μέτρων με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ωφελείται από εδάφη παγετωνικής προέλευσης, πλούσια σε ασβεστόλιθο και απολιθωματικές αποθέσεις, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Το Conca d'Oro διαθέτει αναβαθμιδωμένα εδάφη με σημαντικές απολιθωματικές αποθέσεις και ενεργό ασβεστόλιθο. Οι αμπελώνες αυτοί απολαμβάνουν ιδανικές μικροκλιματικές συνθήκες χάρη σε δροσερά ρεύματα που κατεβαίνουν από τα Όρη Lessini και ήπιες αύρες που ανεβαίνουν από τη Λίμνη Γκάρντα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Valpolicella χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Με έκπτυξη οφθαλμών σύμφωνα με τους ιστορικούς μέσους όρους στις αρχές Απριλίου και πρώιμη άνθιση στα τέλη Μαΐου, που ευνοήθηκε από τις υψηλές θερμοκρασίες, το καλοκαίρι εναλλάχθηκε ανάμεσα σε έντονη ζέστη τον Ιούλιο και άφθονες βροχοπτώσεις στη συνέχεια. Ο περκασμός ξεκίνησε στις αρχές Αυγούστου και ακολούθησε επιστροφή σε πιο δροσερές και ανεμώδεις συνθήκες, οι οποίες βοήθησαν να διατηρηθεί η οξύτητα των σταφυλιών. Ο τρύγος άρχισε στα μέσα Σεπτεμβρίου, λίγες ημέρες νωρίτερα από τον ιστορικό μέσο όρο, υπό δροσερές και ανεμώδεις συνθήκες. Παρά την πολυπλοκότητα του κύκλου ανάπτυξης, τα σταφύλια έφτασαν σε βέλτιμη ωρίμαση με υψηλά επίπεδα πολυφαινολών και οξύτητας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Οι καλύτερες ρώγες επιλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται στην παραδοσιακή διαδικασία appassimento. Τα σταφύλια απλώνονται σε ράφια από μπαμπού στο fruttaio, όπου αποξηραίνονται για περίπου τρεις μήνες, χάνοντας περίπου το 50% του βάρους τους. Η ζύμωση του Amarone Della Valpolicella Classico 2020 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για 20 έως 25 ημέρες, σε θερμοκρασίες μεταξύ 25 και 30°C. Αυτό το κρασί από το Βένετο ωριμάζει στη συνέχεια για τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια σλαβονικής δρυός 35 και 65 εκατόλιτρων, και ακολουθεί ακόμη ένας χρόνος στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες

Corvina veronese (50%), corvinone (30%), rondinella (15%), oseleta (5%).