Valentin Zusslin : Brut

Ένα γεμάτο σώμα Crémant d'Alsace με διακριτικό αφρισμό

Το κτήμα

Βρίσκεται στην Orschwihr, στην καρδιά της αλσατικής οινοπαραγωγικής ζώνης, το κτήμα Valentin Zusslin ανιχνεύει τις ρίζες του έως το 1691, όταν ήταν γνωστό ως "Cisle". Μεταβιβάστηκε σε δεκατρείς γενιές της ίδιας οικογένειας, εμπορευόταν τα κρασιά του χύμα μέχρι το 1970, όταν ο Valentin Zusslin αποφάσισε να τα εμφιαλώσει με το δικό του όνομα. Το 1997, ο Jean-Marie Zusslin ξεκίνησε μια βαθιά μετάβαση στη βιοδυναμική, που πιστοποιήθηκε το 2000. Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, τα παιδιά του, η Marie και ο Jean-Paul, διατηρούν αυτή τη δέσμευση στην ποιότητα, ενώ από το 2014 έχουν διευρύνει την παραγωγή με αποστάγματα και ουίσκι.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες που προορίζονται για αυτό το Crémant d'Alsace ευδοκιμούν σε μαρνικά και ασβεστολιθικά εδάφη. Η βιοδυναμική διαχείριση επιτρέπει τη συγκομιδή στην ιδανική ωρίμανση, ελαφρώς αργότερα από το συνηθισμένο, προάγοντας την επίτευξη ώριμων σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη υψηλή οξύτητα που είναι ουσιώδης για την τελική ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα βασικά κρασιά ωφελούνται από τουλάχιστον 9 μήνες ωρίμανσης με τις οινολάσπες πριν από τη δευτερογενή ζύμωση. Ακολουθεί 12 μήνες ωρίμανσης πάνω σε ξύλινες ράβδους, ενισχύοντας την αρωματική πολυπλοκότητα και τη φινέτσα αυτής της cuvée.

Μίγμα

Αυτό το Crémant d'Alsace Brut είναι αποτέλεσμα μίγματος από Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Riesling και ένα μικρό ποσοστό Chardonnay.