Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pinot Noir 2018 «Bollenberg Neuberg» του Valentin Zusslin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια κόκκινη απόχρωση χαρακτηριστική του Pinot Noir.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση, με αρώματα μαύρου κερασιού και τέλεια ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, συνυφασμένα με καβουρδισμένες νότες και μια ασβεστολιθική φινέτσα χαρακτηριστική του terroir του Bollenberg. Καπνιστές και χλωρές αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα, συνοδευόμενες από νύξεις θερμών μπαχαρικών που θυμίζουν μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Η μύτη αποκαλύπτει επίσης λεπτές νότες φλούδας πορτοκαλιού και ξινών κερασιών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και τη λεπτή κομψότητά του. Το έντονο, τέλεια συμπυκνωμένο φρούτο τυλίγεται σε πολύ λεπτές τανίνες και μια απαλή οξύτητα που προσφέρουν φρεσκάδα και ισορροπία. Παρά τη γενναιοδωρία του σώματος και την εμφανή ωριμότητα, το κρασί διατηρεί μια ωραία φρεσκάδα, ενώ αλμυρές νότες και ορυκτότητα ενισχύουν την ελκυστικότητά του. Το μακρύ, τραγανό τελείωμα ξεχωρίζει για την πλούσια ορυκτότητά του, χαρακτηριστική των ασβεστολιθικών εδαφών του Neuberg.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir συνδυάζεται με κομψότητα με ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Ταιριάζει τέλεια με ψητά ψάρια όπως σαρδέλες ή σκουμπρί, τεριν ψαριού, μαριναρισμένο σολομό ή τόνο à la provençale. Επίσης αναδεικνύει κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά, πιάτα ψησίματος στη σχάρα, καθώς και αρωματισμένα παρασκευάσματα όπως κους κους ή αρνί ταζίν. Τα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pinot Noir 2018 «Bollenberg Neuberg» απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, ενώ διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2035, επιτρέποντάς του να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα με τον χρόνο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη λεπτή τανινική δομή του και την ισορροπία του μεταξύ φαινολικής ωριμότητας και διατηρημένης φρεσκάδας, χαρακτηριστική της σοδειάς του 2018 στην Alsace. Οι κριτικοί James Suckling και Wine Advocate της απέδωσαν βαθμολογίες 94 και 93 πόντων αντίστοιχα, επαινώντας την ευγενή και σαγηνευτική έκφρασή του.

Ένα Pinot Noir της Alsace που Συνδυάζει Ασβεστολιθική Ορυκτότητα και Βιοδυναμική Κομψότητα από το Domaine Valentin Zusslin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1691 στο Orschwihr από τον Jodocus Cislé, έναν αμπελουργό ελβετικής καταγωγής, το Domaine Valentin Zusslin διατηρεί μια οικογενειακή παράδοση δεκατριών γενεών για πάνω από τρεις αιώνες. Το 1997, ο Jean-Marie Zusslin μετέτρεψε ολόκληρο το κτήμα σε βιοδυναμική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από τη Demeter και τη Biodyvin. Από το 2000, η Marie και ο Jean-Paul Zusslin, εκπρόσωποι της δέκατης τρίτης γενιάς, διοικούν το κτήμα με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό των ζωντανών συστημάτων και στην αυθεντική έκφραση του terroir. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 16 εκτάρια που εκτείνονται σε τρία κύρια terroirs στην Alsace: Bollenberg, Clos Liebenberg και Grand Cru Pfingstberg, παράγοντας κρασιά φημισμένα για την εντυπωσιακή ποιοτική πρόοδό τους τις τελευταίες δύο δεκαετίες.

Ο αμπελώνας

Το Pinot Noir 2018 «Bollenberg Neuberg» προέρχεται από τον αγρό Neuberg, που βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά του λόφου Bollenberg, κοντά στο Rouffach στην Alsace. Αυτό το αγροτεμάχιο χαρακτηρίζεται από ένα εξαιρετικά ξηρό ασβεστολιθικό έδαφος, με μια αργιλική επικάλυψη μικρότερη από σαράντα εκατοστά που εναπόκειται σε ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο ανατολικός πρωινός προσανατολισμός ευνοεί τη βέλτιστη φωτοσύνθεση και τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό το προστατευμένο terroir, περιτριγυρισμένο από τους χαρακτηριστικούς θαμνώνες του Bollenberg, αντιπροσωπεύει την πιο χαρακτηριστική έκφραση αυτής της τοποθεσίας, φημισμένης για την εξαιρετική βιοποικιλότητά της. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιοδυναμική αμπελουργία, ενσωματώνοντας δυναμοποιημένα σκευάσματα, τη χρήση αλόγου έλξης για τις εργασίες στον αμπελώνα, και τη διατήρηση πλούσιας βιοποικιλότητας που περιλαμβάνει πρόβατα, μέλισσες και φυτεύσεις οπωροφόρων δέντρων.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2018 στην Alsace θεωρείται μια εξαιρετική χρονιά για τα κόκκινα κρασιά. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη εξαιρετικής φαινολικής ωριμότητας διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την οξέα ισορροπία που είναι απαραίτητη για την κομψότητα του Pinot Noir. Αυτή η χρονιά προσέφερε ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή συμπυκνωμένων, δομημένων κόκκινων κρασιών με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pinot Noir 2018 «Bollenberg Neuberg» συγκομίζονται με το χέρι με μια αυστηρή διαδικασία τριπλής διαλογής, που πραγματοποιείται τόσο κατά τη διάρκεια του τρύγου όσο και στο οινοποιείο. Μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους, στη συνέχεια πιέζονται πνευματικά με εξαιρετική απαλότητα για πάνω από δέκα ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς πρόσθετα οινολογικά προϊόντα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε ωοειδείς δρύινους κάδους από τα Βόσγια σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δύο χρόνια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir