Valentin Zusslin : Crémant "Bollenberg" 2016

Η δύναμη και ο χαρακτήρας ενός Crémant d'Alsace

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Orschwihr, στην καρδιά της οινικής περιοχής της Alsace, το κτήμα Valentin Zusslin έχει τις ρίζες του από το 1691, τότε γνωστό ως “Cisle”. Μέσα σε δεκατρείς γενιές της ίδιας οικογένειας, πωλούσε τα κρασιά του χύμα μέχρι το 1970, όταν ο Valentin Zusslin αποφάσισε να τα εμφιαλώσει υπό το δικό του όνομα. Το 1997, ο Jean-Marie Zusslin ξεκίνησε μια ριζική μετάβαση στη βιοδυναμική, που πιστοποιήθηκε το 2000. Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, τα παιδιά του, η Marie και ο Jean-Paul, συνεχίζουν αυτή τη δέσμευση στην ποιότητα, ενώ από το 2014 διεύρυναν την παραγωγή με αποστάγματα και ουίσκι.

Ο αμπελώνας

Το terroir του lieu-dit Bollenberg είναι ένας διάσημος ασβεστολιθικός λόφος, αποτελούμενος από άργιλο αναμεμειγμένο με οξείδιο του σιδήρου. Αυτή η προστατευόμενη περιοχή Natura 2000 επωφελείται από ένα εξαιρετικό μεσογειακό μικροκλίμα. Αυτός ο ιστορικός τόπος στην Alsace προσφέρει προνομιακές συνθήκες για την ανάδειξη της χαρακτηριστικής ορυκτότητας των κρασιών του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε ποικιλία σταφυλιών οινοποιείται ξεχωριστά σε foudre για ενάμιση χρόνο. Μετά την ανάμειξη, η εμφιάλωση επιτρέπει τη φυσική δευτερογενή ζύμωση χωρίς προσθήκη εξωτερικών ζυμών, χρησιμοποιώντας pied de cuve που προέρχεται από τα κρασιά και τα crémants που ωριμάζουν σε λατάκια. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες πριν από την απολάσπωση τον Μάιο του 2017. Αυτή η cuvée Brut Nature δεν υπόκειται σε dosage και δεν προστίθενται θειώδη κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας παραγωγής.

Σύνθεση

Αυτό το Crémant "Bollenberg" 2016 από τον Valentin Zusslin αποτελείται από 50% Pinot Auxerrois, 30% Pinot Gris και 10% Riesling.