Valentin Zusslin : Crémant "Clos Liebenberg" 2013

Ένα βιοδυναμικό Crémant d'Alsace με ορυκτές νότες από το κτήμα Valentin Zusslin

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Orschwihr, στην καρδιά της οινικής περιοχής Alsace, το κτήμα Valentin Zusslin ανάγει τις ρίζες του στο 1691, όταν ήταν γνωστό ως «Cisle». Κληροδοτούμενο μέσα στην ίδια οικογένεια επί δεκατρείς γενιές, διέθετε τα κρασιά του χύμα έως το 1970, όταν ο Valentin Zusslin αποφάσισε να τα εμφιαλώσει με το δικό του όνομα. Το 1997, ο Jean-Marie Zusslin ξεκίνησε μια ουσιαστική μετάβαση στη βιοδυναμική, η οποία πιστοποιήθηκε το 2000. Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, τα παιδιά του, η Marie και ο Jean-Paul, συνέχισαν αυτή τη δέσμευση προς την ποιότητα ενώ διεύρυναν την παραγωγή με αποστάγματα και ουίσκι από το 2014.

Ο αμπελώνας

Το Le Clos Liebenberg αποτελεί monopole του κτήματος, καταλαμβάνοντας 3,5 εκτάρια στην κορυφή του λόφου Pfingstberg. Αυτό το εξαιρετικό terroir στην Alsace εδράζεται σε υπόστρωμα ψαμμίτη με ορισμένες φλέβες αργίλου, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση των ποικιλιών σταφυλιών riesling, pinot auxerrois και sylvaner. Η βιοποικιλότητα διατηρείται προσεκτικά εδώ, με πρόβατα το χειμώνα, κυψέλες το καλοκαίρι, φυτεμένο οπωρώνα και αναστηλωμένους ξηρολιθικούς τοίχους για την υποστήριξη της τοπικής άγριας ζωής.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια οινοποιήθηκαν χωριστά σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές (foudre) για ενάμιση χρόνο πριν από την ανάμειξη και την εμφιάλωση για τη δευτερογενή ζύμωση. Δεν χρησιμοποιήθηκε εξωτερική μαγιά· τα μπουκάλια εμβολιάστηκαν με starter καλλιέργεια προερχόμενη από ζυμωμένα οινολάσπες και οινολάσπες αφρώδους οίνου. Η ωρίμαση σε ραβδώσεις συνεχίστηκε για 36 μήνες πριν το disgorgement τον Μάιο του 2015, χωρίς να προστεθεί θειώδες σε κανένα στάδιο της παραγωγής.

Σύνθεση

Η σύνθεση αυτού του Crémant "Clos Liebenberg" 2013 από τον Valentin Zusslin αποτελείται από 90% pinot auxerrois και 10% riesling.