Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 του Valentin Zusslin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια κρυστάλλινη, αχυροκίτρινη απόχρωση με εντυπωσιακή λάμψη και διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες ώριμων κίτρινων φρούτων, ιδίως μιραμπέλ, νεκταρίνι και κίτρινο ροδάκινο, που συνοδεύονται από πιο διακριτικές αποχρώσεις εσπεριδοειδών. Αναδύονται καθαρά λεπτές, πετρώδεις ορυκτές νότες, χαρακτηριστικές του αμμώδους-ψαμμιτικού terroir, μαζί με ντελικάτες πινελιές άνθους ακακίας.

Στόμα

Το στόμα είναι ισχυρό και συμπυκνωμένο, με κομψή, γεμάτη δομή, τυπική των αμμώδων-ψαμμιτικών terroirs μεγάλου υψομέτρου. Η ζωηρή, ακριβής οξύτητα πλαισιώνει υπέροχα τα ώριμα κίτρινα φρούτα, δημιουργώντας μια αίσθηση φρεσκάδας γεμάτη ενέργεια αλλά και ισορροπημένη. Η φαινολική δομή προσφέρει ένα στιβαρό πλαίσιο που θυμίζει φλούδα αχλαδιού, χαρίζοντας στο κρασί μια κάποια αυστηρότητα και εντυπωσιακή διάρκεια. Η επίγευση παραμένει επίμονα με διακριτικές, ελαφρώς λεμονάτες ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 ταιριάζει ιδανικά με κατσικίσια τυριά με επικάλυψη στάχτης, πάνω σε ψωμί με αποξηραμένα φρούτα. Συνοδεύει επίσης κομψά λιπαρά ψάρια, στρείδια και θαλασσινά, καθώς και φουά γκρα σοταρισμένο στο τηγάνι ή ημιμαγειρεμένο. Πικάντικα πιάτα και πιάτα με σαφράν, όπως και ορισμένες έντονα καρυκευμένες ασιατικές κουζίνες, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα για τη νεανική ορυκτή του έκφραση, όμως θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να αναπτύσσει πολυπλοκότητα έως περίπου το 2040, και ακόμη περισσότερο.

Ένα Riesling από τα μεγάλα υψόμετρα της Αλσατίας με εξαιρετικό ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Το Domaine Valentin Zusslin, που ιδρύθηκε το 1691 στο Orschwihr στη νότια Αλσατία, διευθύνεται σήμερα από τη Marie και τον Jean-Paul Zusslin, εκπροσώπους της 13ης γενιάς της οικογένειας. Μετατράπηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια το 1997 από τον Jean-Marie Zusslin και εκτείνεται σε δεκαέξι εκτάρια, σε διάφορα κορυφαία terroirs, όπως τα Bollenberg, Grand Cru Pfingstberg και Clos Liebenberg, το αποκλειστικό monopole του κτήματος. Πιστοποιημένο από ECOCERT, Demeter και Biodyvin, το domaine εφαρμόζει αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα και μινιμαλιστική οινοποίηση που ευνοεί την αυθεντική έκφραση κάθε terroir. Αναγνωρισμένο από κορυφαίους οδηγούς με πέντε αστέρια από Bettane and Desseauve και καταταγμένο ανάμεσα στα δέκα καλύτερα βιοδυναμικά κελάρια στον κόσμο, το Valentin Zusslin ενσαρκώνει τη σύγχρονη αριστεία της αλσατικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 προέρχεται αποκλειστικά από το Clos Liebenberg, ένα monopole αμπελοτεμάχιο τεσσάρων εκταρίων που βρίσκεται στην κορυφή του Pfingstberg, σε υψόμετρο περίπου 380 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το Αλσατικό terroir, περιτριγυρισμένο από άγριους φράχτες, πέτρινους τοίχους και δάσος, απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη συνδυάζουν μάργα και ψαμμίτη των Vosges, με τον δεύτερο να είναι σε μεγάλο βαθμό κυρίαρχος. Το γύρω δάσος διατηρεί σταθερή παροχή νερού και μετριάζει τις θερμοκρασίες, δημιουργώντας σημαντικές διακυμάνσεις ημέρας-νύχτας που ευνοούν την οξύτητα, την ωρίμαση και την ισορροπία στα σταφύλια. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα οκτώ ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές. Το κτήμα έχει αναπτύξει ένα πλούσιο οικοσύστημα με πρόβατα τον χειμώνα, κυψέλες την άνοιξη και το καλοκαίρι, φωλιές για πουλιά και καταφύγια για νυχτερίδες, καθώς και χρήση ζωικής έλξης με τον Sésame, το άλογο Comtois.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με αρκετά διαδοχικά περάσματα διαλογής και μεταφορά των σταφυλιών σε μικρά τελάρα που δεν υπερβαίνουν τα είκοσι κιλά, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από αργή πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, διάρκειας άνω των δέκα ωρών, οι μούστοι μεταφέρονται με τη βαρύτητα, χωρίς άντληση, χάρη στην πολυεπίπεδη αρχιτεκτονική του οινοποιείου. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με τις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά πάνω στα σταφύλια, χωρίς την προσθήκη οινολογικών σκευασμάτων. Η παλαίωση γίνεται πάνω σε λεπτές οινολάσπες σε δρύινα foudres από Vosges, για εκτεταμένη περίοδο που μπορεί να ξεπεράσει τα δύο χρόνια. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει στη φιάλη για τουλάχιστον ακόμη δώδεκα μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% Riesling