Verget : Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mâcon-Fuissé «Les Châtaigniers» 2024 Verget

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια κρυσταλλική όψη αποκαλύπτεται στο ποτήρι, αναδεικνύοντας απαλές αποχρώσεις ανοιχτού χρυσού.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες αχλαδιού, αμυγδάλου και λευκών λουλουδιών όπως ο κράταιγος και το αγιόκλημα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αποχρώσεις αγνών εσπεριδοειδών και πυριτόλιθου, συμπληρωμένες από διακριτικές πινελιές λευκού πιπεριού και φρέσκου μέντας.

Γεύση

Στη γεύση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια δομή ταυτόχρονα γενναιόδωρη και απαλή. Η πρώτη εντύπωση είναι μεταξένια, δίνοντας τη θέση της σε μια υπέροχη μεταλλικότητα και έναν αλμυρό, ζουμερό χαρακτήρα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη ζωντάνια του, το πικάντικο προφίλ του και την αξιοσημείωτη διάρκειά του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει ιδανικά τα θαλασσινά, ιδιαίτερα τα στρείδια, ή τις παρασκευές με ωμό ψάρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά λευκά ψάρια, λευκά κρέατα σερβιρισμένα με ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα, πιάτα με ασιατικές επιρροές, καθώς και με απαλά τυριά ή κατσικίσια τυριά.

Η καθαρότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Mâcon-Fuissé, από τον Verget

Το κτήμα

Ιδρυθείς το 1990 από τον Jean-Marie Guffens, ο οίκος εμπορίου Verget βρίσκεται στο Mâconnais, στη Βουργουνδία. Αφού έφτασε από το Βέλγιο το 1976, ο Jean-Marie Guffens, που εξακολουθεί να διευθύνει το κτήμα μέχρι σήμερα, επανάστησε την προσέγγιση της περιοχής. Εφαρμόζοντας τη φιλοσοφία του ότι τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από τα καλύτερα σταφύλια, επιλέγει με αυστηρότητα αγροτεμάχια υψηλής ποιότητας. Το κτήμα αποδεικνύει έτσι ότι τα terroir της νότιας Βουργουνδίας μπορούν να ανταγωνιστούν διάσημες ονομασίες προέλευσης, χάρη σε μια ακριβή οινοποίηση που αποσκοπεί στην ανάδειξη της αυθεντικότητας κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Mâcon-Fuissé προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που ονομάζεται «Les Châtaigniers», το οποίο βρίσκεται στα υψώματα του Fuissé, ακριβώς πάνω από το Premier Cru «Les Vignes Blanches». Αυτό το terroir ευνοείται από ένα ιδιαίτερα ασβεστούχο-αργιλικό έδαφος με υπόστρωμα μαργαϊκού πετρώματος. Τα αμπέλια, συχνά παλαιά, καλλιεργούνται με βιώσιμες ή βιολογικές πρακτικές και ελεγχόμενες αποδόσεις. Αυτό το μικροκλίμα υψομέτρου προσδίδει στα σταφύλια βέλτιστη συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα μεγάλη μεταλλική ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mâcon-Fuissé «Les Châtaigniers» 2024 συγκομίζονται με το χέρι, με προσεκτική διαλογή. Χρησιμοποιείται μόνο ο μούστος ελεύθερης ροής, ο οποίος μεταφέρεται απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 25% είναι νέα). Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής τρυγίας για έξι μήνες, χωρίς μεταγγίσεις, με τακτική ανάδευση της τρυγίας για την προσθήκη υφής, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα. Το κρασί υφίσταται ελάχιστη έως μηδενική διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).