Verget : Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 από τον Verget

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πλούσιο αρωματικό προφίλ, με νότες κίτρινων φρούτων και κρεμώδεις νύξεις που προσδίδει η ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την περιβάλλουσα υφή του και την αρμονική του δομή. Η είσοδος είναι πλούσια, ακολουθούμενη από μια σταδιακή αίσθηση φρεσκάδας που εξελίσσεται καθ’ όλη τη διάρκεια της δοκιμής. Η επίγευση προσφέρει λεπτομερή αρωματική ακρίβεια, συνδυάζοντας στρογγυλάδα και ζωντάνια σε μια αξιοσημείωτη ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 ταιριάζει ιδανικά με κατσικίσια τυριά από το Mâconnais ή το Charolais. Συνδυάζεται επίσης άψογα με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, ψητά ψάρια γλυκού νερού ή μια βουργουνδική pôchouse.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 μπορεί να απολαύσετε και τώρα.

Ένα γενναιόδωρο, καλοζυγισμένο Mâcon-Péronne από τον Verget στη Βουργουνδία

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1990 από τον Jean-Marie Guffens, ο οίκος Verget έχει καθιερωθεί ως ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Sologny, στην καρδιά του Mâconnais, αυτός ο οίκος négociant ξεχωρίζει για τη ριζοσπαστική του προσέγγιση: αγοράζει τα σταφύλια στον τρύγο και όχι έτοιμα κρασιά, εξασφαλίζοντας απόλυτο έλεγχο της οινοποίησης. Ο Verget συνεργάζεται με αμπελουργούς που επιλέγονται για την αυστηρότητά τους και τον σεβασμό τους προς το terroir. Σήμερα, ο Julien Desplans, που εντάχθηκε το 2006 και εκπαιδεύτηκε μεταξύ άλλων στο Romanée-Conti, επιβλέπει τις αγορές και την οινοποίηση υπό τη διεύθυνση του Jean-Marie Guffens. Ο οίκος φημίζεται για τα λευκά κρασιά του εξαιρετικής καθαρότητας και ακρίβειας, αληθινές εκφράσεις των terroirs προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το Mâcon-Péronne είναι μια περιφερειακή ονομασία προέλευσης που βρίσκεται στην καρδιά του Mâconnais, και στις δύο όχθες του ποταμού Bicheron. Ο αμπελώνας ωφελείται από μια αξιοσημείωτη γεωλογική δυαδικότητα: στη δυτική πλαγιά, στο Saint-Pierre-de-Lanques, τα εδάφη αποτελούνται από άργιλο και πυριτόλιθο χωρίς ασβεστόλιθο, ενώ στην ανατολική πλαγιά, στο Péronne, συναντώνται πετρώδεις ασβεστολιθικές μάργες του Κάτω Ιουρασικού. Αυτή η ποικιλία terroirs χαρίζει στα κρασιά μια ιδιαίτερη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας τη γενναιοδωρία των ασβεστολιθικών εδαφών με τη διακριτική ένταση των πυριτικών terroirs. Το ωκεάνιο κλίμα της περιοχής, με νότια επίδραση, ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση του chardonnay, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των λευκών κρασιών της Βουργουνδίας.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Μετά τους καταστροφικούς παγετούς του Απριλίου, ο Μάιος χαρακτηρίστηκε από χαμηλές θερμοκρασίες. Το καλοκαίρι ήταν υγρό, με επαναλαμβανόμενες απειλές χαλαζόπτωσης. Ο τρύγος ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά διακόπηκε αρκετές φορές από βροχές, απαιτώντας αυστηρή δουλειά διαλογής. Ένα σημαντικό επεισόδιο βροχής, 100 χιλιοστών, οδήγησε στην ανάπτυξη βοτρύτη σε ορισμένα τεμάχια. Οι δύσκολες αυτές συνθήκες είχαν ως αποτέλεσμα δραστική μείωση των ποσοτήτων. Οινοποιήθηκαν μόνο τα καλύτερα σταφύλια, τρυγημένα στην ιδανική ωριμότητα παρά τους κλιματικούς περιορισμούς.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Για το Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021, ο Verget εφάρμοσε τη χαρακτηριστική του μεθοδολογία. Τα σταφύλια σπάστηκαν ελαφρά πριν από μια ήπια πίεση με πνευματικό πιεστήριο τύπου Coquard, επιτρέποντας ακριβή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και εν μέρει σε δρύινα βαρέλια 300 λίτρων, με μέγιστο 25% νέο βαρέλι. Το κρασί ωρίμασε πάνω στις λεπτές οινολάσπες για περίπου 9 μήνες, αναπτύσσοντας την κρεμώδη του υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά, προσδίδοντας βουτυράτες νότες, ενώ παράλληλα διατηρήθηκε η ζωντάνια του κρασιού. Η εμφιάλωση έγινε στα τέλη Ιουνίου με ελάχιστη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.