Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2025 του Verget

Γευστικές νότες

Χρώμα
Το κρασί έχει χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως απαλό χρυσό, με λαμπερές, φωτεινές ανταύγειες.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με γενναιόδωρες νότες ώριμων λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, που αναμειγνύονται με νότες εσπεριδοειδών κονφί. Το σύνολο εμπλουτίζεται από διακριτικές πινελιές φουντουκιού και φρέσκου βουτύρου, μαζί με μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Η εισαγωγή είναι πλούσια και αποκαλύπτει μια κρεμώδη, πυκνή υφή. Το μέσο της γεύσης, που στηρίζεται από ζωηρή οξύτητα, αναδεικνύει γεύσεις λευκού ροδάκινου και λεμονιού κονφί, οδηγώντας σε ένα τεντωμένο φινάλε αξιοσημείωτης διάρκειας και έντονης αλμυρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λευκά ψάρια ψημένα στον φούρνο, θαλασσινά όπως σοταρισμένα χτένια ή λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Είναι επίσης ιδανικό ταίρι για σκληρά τυριά με μαγειρεμένη πηχτή, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2025 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί αρμονικά στο κελάρι για περίπου 8 έως 15 χρόνια.

Η καθαρή έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού Βουργουνδίας από τον Verget

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από το βελγικό ζεύγος Jean-Marie Guffens και Maine Heynen, ο οίκος Verget έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο σημείο αναφοράς στη Γαλλία και ιδιαίτερα στη Βουργουνδία. Με έδρα το Sologny, στο βόρειο Mâconnais, το οινοποιείο ξεχωρίζει για το μοντέλο négociant «haute couture», που βασίζεται αποκλειστικά στην αγορά σταφυλιών. Με τη διεύθυνση να παραμένει μέχρι σήμερα στον Jean-Marie Guffens και με τel στήριξη του μάστερ του κελαριού Julien Desplans, το κτήμα φημίζεται για την εξαιρετικά ακριβή οινοποίησή του, που του χάρισε τον τίτλο «Négociant της Χρονιάς» το 2020.

Το αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit Les Combes, στους πρόποδες του Roche de Vergisson, εντός της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Αυτό το εξαιρετικό terroir εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα ιδιαίτερα παλιά αμπέλια φυτεύτηκαν μεταξύ 1917 και 1953. Απολαμβάνουν διπλό προσανατολισμό: το μεγαλύτερο μέρος είναι στραμμένο προς νότο για βέλτιστη ωρίμανση, ενώ ένα σημαντικό ποσοστό είναι στραμμένο προς βορρά και προσφέρει τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2025, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι, με αυστηρές διαδοχικές διαλογές. Μετά από ήπια πίεση διατηρείται μόνο ο χυμός πρώτης ροής. Οι αργές ζυμώσεις, που πραγματοποιούνται με ιθαγενείς ζύμες, διεξάγονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (περίπου 25% καινούργια). Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί των λεπτών οινολασπών για επτά έως οκτώ μήνες, με μέτρια ανάδευση των οινολασπών, ώστε να αναπτύξει την υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay