Verget : Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes " 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes" 2024 Verget

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα φωτεινό χρώμα που κυμαίνεται μεταξύ ανοιχτού χρυσού και ελαφρού κίτρινου, με ενίοτε διακριτικές πρασινωπές αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και εξαιρετικά φρέσκο. Αναδίδει ανθικά αρώματα ακακίας και αγιόκλημα, στενά συνυφασμένα με φρουτώδεις νότες λευκού ροδάκινου, αχλαδιού και μανταρίνης. Με τον αερισμό, αναδεικνύονται λεπτές πινελιές μέντας και ευκαλύπτου, παράλληλα με μια έντονη ορυκτότητα που ενισχύει το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια απαλή, κομψή υφή, στηριζόμενη σε ωραία ένταση και σε μια διαρκή ορυκτή νότα. Η συμπύκνωση που προσδίδουν τα πολύ γερασμένα αμπέλια χαρίζει αξιοσημείωτο βάθος, εκτεινόμενη σε μια μακρά, διαρκή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με χτένια σοτέ σε βούτυρο και λεμόνι, με λεπτά λευκά ψάρια όπως ο ρόμβος ή η γλώσσα, καθώς και με ριζότο με άγρια μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης έναν εκλεκτό δίσκο αλλαντικών ή ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για τη βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί σε κελάρι έως περίπου το 2034.

Η ορυκτή κομψότητα και συμπύκνωση ενός σπουδαίου οίνου Viré-Clessé

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από τον Jean-Marie Guffens, ο οίκος εμπορίας Verget έχει καθιερωθεί ως ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα στο Sologny, το κτήμα βασίζεται σε μια απλή φιλοσοφία: οι καλύτεροι οίνοι προέρχονται από τα καλύτερα σταφύλια. Εφαρμόζοντας μεθόδους οινοποίησης αντάξιες των μεγαλύτερων κτημάτων σε μια δραστηριότητα εμπορίας, ο Verget αναδεικνύει κάθε terroir με την ακρίβεια ενός μάστορα. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Julien Desplans, γενικού διευθυντή από το 2016, ο οίκος τιμήθηκε επίσης ως Négociant της Χρονιάς το 2020, επιβεβαιώνοντας την αριστεία του και την εξατομικευμένη προσέγγισή του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα υψίπεδο αγροτεμάχιο ονόματι À l'Agrémat, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Viré-Clessé. Αυτό το ιδιαίτερο terroir βασίζεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, συνδυάζοντας ασβεστολιθικό υπόστρωμα, μάργα και αργιλώδη εδάφη διάσπαρτα με βότσαλα. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του αμπελώνα έγκειται στην εξαιρετική ηλικία των αμπελώνων του, μερικοί από τους οποίους ξεπερνούν τα 80 έτη. Αυτά τα πολύ γερασμένα, βαθιά ριζωμένα αμπέλια αποδίδουν περιορισμένες ποσότητες αλλά εξασφαλίζουν σπάνια συμπύκνωση και αρωματική πολυπλοκότητα.

Η σοδεία

Το έτος 2024 εξελίχθηκε εν μέσω ολοένα και πιο έντονων κλιματικών διακυμάνσεων. Οι καιρικές συνθήκες αυτής της σοδειάς απαίτησαν διαρκή προσοχή στους αμπελώνες για την υποστήριξη του κύκλου ανάπτυξης και την επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας των σταφυλιών πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes" 2024 αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας. Μετά από προσεκτικό τρύγο, κάθε αγροτεμάχιο πιέζεται και οινοποιείται ξεχωριστά. Η πίεση είναι απαλή και στενά επιτηρούμενη ώστε να απομονωθούν οι πιο εκλεκτοί χυμοί. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί λεπτής οινολάσπης, συνοδευόμενη από τακτικό bâtonnage, η συχνότητα του οποίου προσαρμόζεται στη σοδεία. Το κτήμα χρησιμοποιεί ιδιαίτερα ωοειδείς δεξαμενές από σκυρόδεμα, που ευνοούν τη φυσική κυκλοφορία της οινολάσπης και μια ωφέλιμη μικρο-οξυγόνωση για την αρωματική ανάπτυξη του οίνου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay (100%).