Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Constellation du Scorpion 2023 του Vincent Gaudry

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ανοιχτόχρωμη απόχρωση με ασημένιες ανταύγειες και ρευστά «δάκρυα» που μαρτυρούν τον πλούτο του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι αρχικά συνεσταλμένο και λεπτεπίλεπτο, όχι ιδιαίτερα εκφραστικό στην αρχή. Με τον αερισμό, ανοίγει σταδιακά σε νότες λευκού πιπεριού, φρέσκων ευωδιών και αρωμάτων φασκομηλιάς που προσδίδουν μια κομψή βοτανική διάσταση.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει υφή κρεμώδη αλλά ζωηρή, με ευθύ, εστιασμένο προφίλ. Στη μέση του στόματος αναδεικνύεται μια πετρώδης νότα, χαρακτηριστική του πυριτόλιθου, που ταλαντεύεται αρμονικά ανάμεσα σε γεύσεις λευκών φρούτων που θυμίζουν αχλάδι και πινελιές φασκομηλιάς. Το τελείωμα είναι θερμότερο, με φωτεινή επιμονή και υποβόσκουσα δύναμη, εκφράζοντας έναν αρμονικό, εκφραστικό Sauvignon.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Constellation du Scorpion 2023 ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή, ωμά και μαριναρισμένα ψάρια, καθώς και με καρπάτσιο ψαριού. Είναι ιδανικό για πιάτα με ιωδιούχο χαρακτήρα, ωμά ή μαγειρεμένα, ιδίως θαλασσινά και στρείδια ανοιχτής θάλασσας. Ελαφρώς σωτέ οστρακοειδή, λευκά ψάρια σε σάλτσα με αρωματικά μπαχαρικά, λευκά κρέατα και κατσικίσια τυριά — τόσο φρέσκα όσο και παλαιωμένα — αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Constellation du Scorpion 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 12°C, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματα και τη μεταλλική του δομή. Μπορεί να εκτιμηθεί έως περίπου το 2028.

Ένα βιοδυναμικό Sancerre που αντανακλά το πυριτόλιθο του terroir του

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1993, όταν ο Vincent Gaudry ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα και ξεκίνησε τη μετατροπή του στη βιοδυναμική, το ομώνυμο domaine εκτείνεται σε 11 εκτάρια εντός της ονομασίας Sancerre, στο Sury-en-Vaux του Λίγηρα. Ο Vincent Gaudry, ο σημερινός ιδιοκτήτης, καλλιεργεί κυρίως Sauvignon Blanc σε τρία εμβληματικά terroirs: silex (πυριτόλιθος), terres blanches και caillottes. Πιστοποιημένος από τη Demeter από το 2004, ο οινοποιός αυτός εφαρμόζει μια μινιμαλιστική φιλοσοφία, καθοδηγούμενος από την αρχή «Εμπιστοσύνη στη Φύση». Τα κρασιά του, από αμπέλια 40 ετών με αναμπέλωση μέσω massal selection, ενσαρκώνουν αυτό που οι γνώστες θεωρούν ως την πιο αυθεντική έκφραση του Sancerre.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Constellation du Scorpion προέρχεται από αμπέλια 30 ετών, ριζωμένα στο χαρακτηριστικό terroir πυριτόλιθου του Sancerre. Αυτό το ιδιαίτερο έδαφος προσδίδει τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και αξιοσημείωτη ένταση του κρασιού, επιτρέποντας στο Sauvignon Blanc να εκφράσει όλη την καθαρότητα και τη λιθώδη του ιδιοσυγκρασία, τόσο τυπική αυτής της περίφημης ονομασίας του Loire.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρύγος με το χέρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές, επιτρέποντας ήπια επαφή με τη δρυ. Η παλαίωση συνεχίζεται επίσης σε ξύλινες δεξαμενές, προσδίδοντας αρμονική δομή ενώ διατηρείται η φρεσκάδα και η μεταλλική έκφραση που χαρακτηρίζει το terroir πυριτόλιθου.

Ποικιλία

100% Sauvignon Blanc, η εμβληματική ποικιλία της ονομασίας Sancerre, που εδώ αποκαλύπτει πλήρως τη δυνατότητα έκφρασής της στο terroir πυριτόλιθου.