Vincent Gaudry : Pour Vous 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pour Vous 2022 από τον Vincent Gaudry

Γευσιγνωσία

Όψη
Χρυσαφένιο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό, αναπτύσσοντας αρώματα ώριμων, ζουμερών φρούτων που θυμίζουν τάρτα Bourdaloue. Ένα υπόβαθρο γλυκών μπαχαρικών και μια νότα εκλεπτυσμένης αναγωγής ολοκληρώνουν το σύνολο, απαιτώντας ήπιο αερισμό για να αποκαλυφθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του.

Στόμα
Η επίθεση είναι μεταξένια, με αξιοσημείωτα κρεμώδη υφή. Το πλούσιο μέσο της παλέτας παραπέμπει σε αχλάδι μακερεμένο σε eau-de-vie, ξεδιπλώνοντας δύναμη που καταλήγει σε μια αναπάντεχη υποκείμενη φρεσκάδα. Η επίγευση ταλαντεύεται ανάμεσα στη δύναμη και τη συγκρατημένη φρεσκάδα, αφήνοντας μια αίσθηση γραμμικής ακρίβειας χαρακτηριστική των μεγάλων terroirs.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια με σάλτσα, κρεμώδη πιάτα πουλερικών και παλαιωμένα τυριά από κατσικίσιο γάλα. Επίσης συνδυάζεται πολύ καλά με πιάτα με βάση τα μανιτάρια και παρασκευές με γλυκά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pour Vous 2022 απολαμβάνεται καλύτερα στους 50–54°F (10–12°C). Παρότι ήδη προσφέρει απόλαυση, αυτό το κρασί θα ωφεληθεί από περαιτέρω ανάπαυση ώστε να εκφράσει πλήρως το δυναμικό του. Κατανάλωση έως περίπου το 2030.

Ένα γενναιόδωρο Sancerre με υπέροχη ακρίβεια

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1993 όταν ο Vincent Gaudry ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα μόλις στα 16 του, αυτό το κτήμα του Λίγηρα εκτείνεται σε 9 εκτάρια στο Sury-en-Vaux, κοντά στο Sancerre. Ο Vincent Gaudry υπήρξε πρωτοπόρος σε βιοδυναμική προσέγγιση, πιστοποιημένη από τον Demeter από το 2004, σε τρία εμβληματικά terroirs: silex, terres blanches και caillottes. Τα αμπέλια Sauvignon Blanc και Pinot Noir, με μέσο όρο ηλικίας άνω των 40 ετών, έχουν αναφυτευτεί με massal selection από αιωνόβια αμπελοτεμάχια.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit «Les Vignes blanches» στο Sury-en-Vaux, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αμπέλια άνω του μισού αιώνα επωφελούνται από προνομιακό προσανατολισμό που επιτρέπει στο Sauvignon να εκφράσει όλη τη μεταλλικότητα που χαρακτηρίζει αυτό το terroir του Sancerre.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2022 χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν αργή, σταθερή ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά προσέφερε αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη αρωματική συμπύκνωση και τη διατηρημένη φρεσκάδα, αποδίδοντας κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, σεβόμενος τη βέλτιστη ωριμότητα των σταφυλιών. Η οινοποίηση για το Pour Vous 2022 ακολουθεί την παράδοση του περασμένου αιώνα με ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται επίσης σε βαρέλια για δύο χρόνια στα κελάρια του κτήματος. Η εμφιάλωση γίνεται με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, κατευθείαν από το βαρέλι με χρήση διπλού ρανογέμιση βαρύτητας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί από τον Loire είναι 100% Sauvignon Blanc από αμπέλια άνω του μισού αιώνα.