Vincent Gaudry : Pour Vous 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pour Vous 2022 του Vincent Gaudry

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρυσαφένιο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, αναπτύσσοντας αρώματα ώριμων, χυμωδών φρούτων που θυμίζουν τάρτα Bourdaloue. Ένα υπόβαθρο ήπιων μπαχαρικών και φίνας αναγωγής ολοκληρώνει την εικόνα, απαιτώντας απαλό αερισμό για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά της.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή με αξιοσημείωτα κρεμώδη υφή. Η πληθωρική μέση του ουρανίσκου θυμίζει αχλάδι εμποτισμένο σε απόσταγμα, ξεδιπλώνοντας δύναμη και καταλήγοντας σε μια απροσδόκητη, υποκείμενη φρεσκάδα. Η επίγευση ταλαντεύεται ανάμεσα στη δύναμη και τη συγκρατημένη φρεσκάδα, αφήνοντας μια εντύπωση γραμμικότητας χαρακτηριστική των σπουδαίων terroir.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το cuvée ταιριάζει εξαιρετικά με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, πουλερικά με λευκή σάλτσα και παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά πιάτα με μανιτάρια και συνταγές με ήπια μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pour Vous 2022 σερβίρεται ιδανικά στους 10–12°C. Αν και απολαυστικό τώρα, αυτό το κρασί θα επωφεληθεί από λίγη ξεκούραση για να εκφράσει πλήρως τις δυνατότητές του. Πίνεται περίπου μέχρι το 2030.

Ένα γενναιόδωρο Sancerre με όμορφη ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1993, όταν ο Vincent Gaudry ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση σε ηλικία μόλις 16 ετών, αυτό το κτήμα στον Λίγηρα εκτείνεται σε 9 εκτάρια στο Sury-en-Vaux κοντά στο Sancerre. Ο Vincent Gaudry ακολουθεί μια πρωτοποριακή βιοδυναμική προσέγγιση, πιστοποιημένη από την Demeter από το 2004, σε τρία εμβληματικά terroirs: Silex, Terres blanches και Caillottes. Τα αμπέλια του Sauvignon Blanc και Pinot Noir έχουν μέσο όρο ηλικίας άνω των 40 ετών και αναφυτεύονται μέσω μαζικής επιλογής από αγροτεμάχια εκατονταετίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cuvée προέρχεται από το αγροτεμάχιο «Les Vignes blanches» στο Sury-en-Vaux σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω του μισού αιώνα, επωφελούνται από μια προνομιακή έκθεση που επιτρέπει στο Sauvignon να εκφράσει όλη την ορυκτότητα που χαρακτηρίζει αυτό το terroir του Sancerre.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά πρόσφερε μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ αρωματικής συγκέντρωσης και διατήρησης της φρεσκάδας, παράγοντας κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος σέβεται τη βέλτιστη ωριμότητα των σταφυλιών. Η οινοποίηση του Pour Vous 2022 ακολουθεί την παράδοση του περασμένου αιώνα με ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται επίσης για δύο χρόνια σε βαρέλια στα κελάρια του κτήματος. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς φιλτράρισμα ή κολλάρισμα, απευθείας από το βαρέλι χρησιμοποιώντας μια «chèvre» με δύο στόμια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί από τον Λίγηρα είναι ένα 100% Sauvignon Blanc από αμπέλια ηλικίας άνω του μισού αιώνα.