Xavier Vignon : Vacqueyras 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Xavier Vignon Vacqueyras 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το Vacqueyras 2023 παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα, ένδειξη εξαιρετικής συγκέντρωσης.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα βατόμουρου και δαμάσκηνου, που συνοδεύονται από ανθικές νότες βιολέτας και πιπεράτων βοτάνων.

Στόμα

Η γεύση είναι στρογγυλή, φρουτώδης και γεμάτη, με στήριγμα ώριμες τανίνες. Το φρούτο παραμένει η ραχοκοκαλιά αυτής της cuvée, μέχρι μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Vacqueyras 2023 ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως το αρνί που μαγειρεύεται για αρκετές ώρες ή το ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με στήθος πάπιας και σοταρισμένα φρούτα, ή με ψητό χοιρινό με βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vacqueyras 2023 διαθέτει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2030.

Ένα κόκκινο κρασί από το Vacqueyras με ισορροπία και ακρίβεια

Το κτήμα

Ο οίκος Xavier Vignon ιδρύθηκε το 2002 στο Châteauneuf-du-Pape, στη νότια Κοιλάδα του Ροδανού, από τον Xavier Vignon, σύμβουλο οινολόγο που έγινε έμπορος κρασιού (négociant) και στη συνέχεια αμπελουργός-οινοποιός. Από το 2012 άρχισε να αποκτά δικούς του αμπελώνες γύρω από το Beaumes-de-Venise, όπου σήμερα κατέχει περίπου δεκαπέντε εκτάρια. Με τον Xavier Vignon πάντοτε επικεφαλής, ο οίκος στηρίζεται σε ένα ευρύ δίκτυο συνεργαζόμενων αμπελουργών και στην τέχνη της μίξης, ώστε να δημιουργεί cuvées που σέβονται τα terroirs του νότιου Ροδανού, μεταξύ των οποίων και η σειρά «Terroirs d'Exception».

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Vacqueyras, από τον οποίο προέρχεται αυτή η cuvée, προστατεύεται από το ορεινό σύμπλεγμα των Dentelles de Montmirail, στο Haut-Vaucluse. Τα παλιά αμπέλια Γκρενάς είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες με στρογγυλεμένα βότσαλα, ενώ η Σιρά προέρχεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και αργιλώδεις προσχώσεις. Όλα τα τεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Vacqueyras 2023, κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές, με εκχύλιση (maceration) περίπου τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές για τη Γκρενάς και τη Μουρβέντρ, ενώ η Σιρά παραμένει έξι μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή και στη συνέχεια δώδεκα μήνες σε βαρέλια ενός έτους.

Ποικιλίες

Γκρενάς, Σιρά, Μουρβέντρ.