Y 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Y 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εξαιρετικά λεπτό. Αρχικά αποκαλύπτει εκλεπτυσμένες φυτικές νότες από κερβέλι, δάφνη και φύλλα λεμονιάς ή φραγκοστάφυλου. Στη συνέχεια ανοίγει σε ζωηρά φρουτώδη αρώματα κίτρινου γκρέιπφρουτ και ξύσματος πορτοκαλιού και κλημεντίνης, με επιστέγασμα διακριτικές ανθικές πινελιές από μιγκέ και πασχαλιά.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, το κρασί αυτό είναι ζωηρό και υπέροχα δροσερό. Η ζωντανή και λεπτή έκφρασή του προτάσσει την κομψότητα έναντι της δύναμης και στηρίζεται σε εξαιρετικό νεύρο. Η μακρά, επίμονη επίγευση προσφέρει τέλεια αρμονία και μια όμορφη αλμυρή διάσταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το καλκάνι ή το λαβράκι, σερβιρισμένα με βελούδινη σάλτσα βουτύρου λεμονιού. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με ωμά θαλασσινά ιαπωνικής ή περουβιανής έμπνευσης, καθώς και σαλάτες με πικρά χόρτα και εσπεριδοειδή. Τέλος, ταιριάζει ιδανικά με τυριά μαγειρεμένης και πιεσμένης μάζας.

Η κομψότητα ενός μεγάλου ξηρού λευκού Bordeaux από το Château d'Yquem

Το κτήμα
Στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό, το Château d'Yquem είναι ένας αληθινός θρύλος. Η ιστορία του ως οινοπαραγωγικού κτήματος ξεκινά το 1593, όταν τα δικαιώματα παραχωρήθηκαν στον Jacques Sauvage. Μοναδικό κτήμα που κατατάχθηκε ως Premier Cru Supérieur στην Ταξινόμηση του 1855, αυτό το διαμάντι εκτείνεται σε περίπου 113 εκτάρια. Σήμερα, το περίβλεπτο αυτό όνομα ανήκει στον όμιλο LVMH, ο οποίος συνεχίζει μια παράδοση αριστείας. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Lorenzo Pasquini, το κτήμα εξακολουθεί να λάμπει χάρη στις ασυμβίβαστες απαιτήσεις του. Παράγει θρυλικά γλυκά κρασιά, αλλά και ένα σπουδαίο ξηρό λευκό σπάνιας ακρίβειας.

Ο αμπελώνας
Το εξαιρετικό τερουάρ από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί, αληθινό σημείο αναφοράς ανάμεσα στα ξηρά λευκά κρασιά του Bordeaux, βασίζεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό. Αυτό συνδυάζει θερμούς λόφους με χαλίκια και αργιλώδες υπέδαφος, το οποίο εξασφαλίζει εξαιρετικά αποθέματα νερού. Το κτήμα επωφελείται από το μοναδικό μικροκλίμα της κοιλάδας του Ciron. Με βαθιά δέσμευση στην προστασία του περιβάλλοντος, το κτήμα αφιερώνει το ήμισυ της έκτασής του στη βιοποικιλότητα, με δάση και λιβάδια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς κανένα χημικό ζιζανιοκτόνο και με μηχανική κατεργασία του εδάφους. Είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2022.

Η σοδειά
Το 2024 ξεχώρισε για το δροσερό κλίμα και τη μεγάλη πολυπλοκότητά του, που διαμορφώθηκαν από ιδιαίτερα αντιθετικό καιρό. Παρά τις αβέβαιες και απαιτητικές αυτές συνθήκες, η καλλιεργητική περίοδος χάρισε μια σοδειά με κλασικό χαρακτήρα, ισορροπία και μεγάλη φινέτσα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ακρίβεια από τις 20 Αυγούστου έως τις 21 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Y 2024, τα τσαμπιά τρυγούνται πριν αναπτυχθεί πλήρως η ευγενής σήψη. Ο χυμός οινοποιείται στη συνέχεια με προσοχή σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση αναστέλλεται, ώστε να διατηρηθεί ακέραιο το νεύρο του κρασιού. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες σε βαρέλια από γαλλική δρυ. Ορισμένα από αυτά φιλοξενούσαν προηγουμένως το μεγάλο γλυκό κρασί του κτήματος και προσδίδουν διακριτική πολυπλοκότητα στο τελικό χαρμάνι.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 70% Sauvignon Blanc και 30% Sémillon.