2nd Pez 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2nd Pez 2023 του Château de Pez

Γευσιγνωσία

Το 2nd Pez 2023 είναι γενναιόδωρο και προσιτό. Η κρεμώδης υφή του οδηγεί σε ένα φίνο, επίμονο φινάλε, με υποστήριξη από ώριμες τανίνες. Το Merlot τυλίγει τη δομή του Cabernet Sauvignon, ενώ το Petit Verdot προσθέτει μια νότα μπαχαρικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ως δεύτερο κρασί του Château de Pez, το 2nd Pez 2023 παρουσιάζει ένα ύφος πιο άμεσα γενναιόδωρο από το grand vin του κτήματος, με ελαφρώς λιγότερο επιβλητική δομή. Έχει επομένως σχεδιαστεί για να απολαμβάνεται νωρίτερα.

Ένα Saint-Estèphe από το Château de Pez, με γενναιόδωρο χαρακτήρα και ώριμες τανίνες

Το κτήμα

Το Château de Pez, που ιδρύθηκε το 1452 από τον Jean de Briscos, συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα κτήματα του Médoc και της appellation Saint-Estèphe, στην περιοχή του Μπορντό. Ανήκει από το 1995 στον οίκο σαμπάνιας Louis Roederer και διευθύνεται από τον Nicolas Glumineau, Γενικό Διευθυντή. Ο αμπελώνας του εκτείνεται σε ένα ενιαίο χαλικώδες υψίπεδο και καλλιεργείται ανά τεμάχιο. Το κτήμα, πιστοποιημένο HVE Επιπέδου 3, παράγει κρασιά που παραμένουν προσιτά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Saint-Estèphe προέρχεται από τα νεαρά αμπέλια του Château de Pez, φυτεμένα σε ένα ενιαίο, αδιάσπαστο υψίπεδο με χαλίκια, σε καλά εκτεθειμένες ήπιες ανηφοριές γύρω από το château. Τα χαλίκια αυτά εδράζονται σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, με θέα στις εκβολές του Ζιρόντ. Το ελαφρώς κυματοειδές ανάγλυφο ευνοεί τη φυσική αποστράγγιση των εδαφών. Η εγγύτητα των εκβολών προστατεύει τον αμπελώνα από τον παγετό, το χαλάζι είναι σπάνιο και ο άνεμος συμβάλλει στο στέγνωμα του φυλλώματος.

Τα αμπέλια διαμορφώνονται με το σύστημα κλαδέματος Guyot-Poussard, ενώ τα εδάφη διαχειρίζονται κυρίως με μηχανικά μέσα και με οργανικά λιπάσματα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία. Οι φυτοκαλύψεις ανάμεσα στις σειρές, οι φυτοφράχτες που λειτουργούν ως οικολογικοί διάδρομοι και οι κυψέλες συμπληρώνουν αυτή την προσέγγιση υπέρ της βιοποικιλότητας. Ένα τμήμα του αμπελώνα καλλιεργείται επίσης βιοδυναμικά, σε πειραματική βάση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ήταν ζεστή και με έντονες αντιθέσεις στο Μπορντό. Η αρχή της περιόδου, μάλλον υγρή, απαίτησε μεγάλη επαγρύπνηση στους αμπελώνες, ενώ το τέλος του κύκλου, πιο ξηρό, επέτρεψε στα σταφύλια να ωριμάσουν υπό άριστες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 2nd Pez 2023 παράγεται με την ίδια τεχνική αυστηρότητα όπως το grand vin του château. Η οινοποίηση γίνεται ανά τεμάχιο, ώστε να διατηρείται η προσωπικότητα κάθε οικοπέδου. Πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και σε ξύλινες δεξαμενές.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot, Cabernet Sauvignon και Petit Verdot.