Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια βαθιά, λαμπερή κόκκινη απόχρωση γκρενά προαναγγέλλει τον πλούτο της χρονιάς 2023.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και γενναιόδωρη, συνδυάζοντας ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως κεράσι, σμέουρο, βατόμουρο και φράουλα, με μια λεπτή πικάντικη νότα. Νότες τσαγιού και κακάο εμπλουτίζουν το μπουκέτο, ενώ μια διακριτική νότα δρυός ολοκληρώνει με λεπτότητα το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει υπέροχο σώμα, το οποίο στηρίζεται σε τανίνες ταυτόχρονα σφιχτές και λεπτές, που προσδίδουν δομή και κομψότητα. Η μακρά, γευστική επίγευση παρατείνει τις φρουτώδεις αισθήσεις που διακρίνονται στη μύτη.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως βοδινό, πάπια, χοιρινό ή κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ με ώριμα τυριά μέσης έως προχωρημένης ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυστεί έως το 2028-2030 περίπου.

Ένα δομημένο και εκλεπτυσμένο Aloxe-Corton 1er Cru από το terroir του Domaine du Pavillon

Το κτήμα
Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, είναι σήμερα ένας από τους τελευταίους μεγάλους οίκους της Beaune που παραμένουν οικογενειακοί και ανεξάρτητοι, υπό την ηγεσία του Albéric Bichot από το 1996, εκπροσώπου της έκτης γενιάς της οικογένειας. Απλωμένος σε έξι κτήματα που καλύπτουν περίπου 106 εκτάρια στη Βουργουνδία, ο οίκος στηρίζεται στο Domaine du Pavillon, στο Pommard, για την παραγωγή και την παλαίωση των ερυθρών κρασιών της Côte de Beaune, μεταξύ των οποίων το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières".

Ο αμπελώνας
Το Climat "Les Fournières", ταξινομημένο ως 1er Cru του Aloxe-Corton, εκτείνεται σε ένα τεμάχιο 0,4 εκταρίου που καλλιεργείται από το Domaine du Pavillon. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, είναι φυτεμένα στους πρόποδες του λόφου του Corton, σε ήπια πλαγιά με προσανατολισμό ανατολικό-νοτιοανατολικό. Το βαθύ έδαφος αποτελείται από καφέ ασβεστόλιθο πάνω σε πετρώδη κορήματα, προσδίδοντας στο κρασί όγκο και φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 συλλέγονται στο χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με εκχύλιση διάρκειας περίπου 15 έως 25 ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό νέας δρυός μεταξύ 10 και 25%, για περίπου 12 έως 15 μήνες.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.