Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Chambolle-Musigny 1er cru «Les Sentiers» 2022 του Albert Bichot

Γευστικές νότες

Χρώμα
Το χρώμα είναι χαρακτηριστικό του Pinot Noir της Côte de Nuits, λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Μύτη
Η μύτη είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη, με αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, σμέουρο και ώριμο κεράσι, διακριτικά υπογραμμισμένα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας.

Στόμα
Το στόμα είναι ταυτόχρονα αέρινο και πλούσιο, με μεταξένιες τανίνες που εκφράζουν όλη τη φινέτσα της ονομασίας. Η μακρά, κομψή επίγευση επιβεβαιώνει την όμορφη ισορροπία και τις δυνατότητες αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά ψητά ή σιγοψημένα κρέατα, όπως πουλερικά, μοσχάρι, αρνί ή φτερωτό κυνήγι, ιδίως όταν συνοδεύονται από σάλτσα μανιταριών, όπως μορχέλες. Ταιριάζει επίσης πολύ με ήπια τυριά απαλής υφής.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chambolle-Musigny 1er cru «Les Sentiers» 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C.

Η κομψότητα ενός Chambolle-Musigny από έναν ιστορικό οίκο της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στη Monthélie, εγκαταστάθηκε οριστικά στη Beaune το 1912, στην ιστορική καρδιά της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, εκπροσώπου της έκτης γενιάς της οικογένειας, ο ανεξάρτητος αυτός οίκος καλλιεργεί περισσότερα από 100 εκτάρια, κατανεμημένα σε έξι κτήματα στα μεγάλα terroir της Βουργουνδίας. Προσηλωμένος στη βιώσιμη αμπελουργία, έλαβε πιστοποίηση «βιολογικής γεωργίας» το 2014 και, από τη σοδειά του 2018, πιστοποίηση «βιολογικού κρασιού» για τα κτήματά του στην Côte d'Or και στην Côte Chalonnaise.

Το αμπελώνας

Αυτό το Chambolle-Musigny 1er cru προέρχεται από το climat «Les Sentiers», στα όρια μεταξύ Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis, ακριβώς κάτω από το grand cru Bonnes-Mares. Αυτό το terroir στην άκρη του χωριού βρίσκεται σε σχετικά βαθύ αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, μια σύνθεση που ευνοεί τόσο τη συγκράτηση του νερού όσο και μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα, συμβάλλοντας στην πυκνότητα και τη φινέτσα που αναζητούνται σε αυτό το climat.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chambolle-Musigny 1er cru «Les Sentiers» 2022 πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με ζύμωση και παρατεταμένη εκχύλιση διάρκειας περίπου τριών εβδομάδων, που επιτρέπει μια σταδιακή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 14 έως 17 μήνες, με ποσοστό νέου δρυός μεταξύ 35 και 50%, σύμφωνα με μια φιλοσοφία οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης.

Ποικιλία

100% Pinot Noir