Albert Bichot : Rochegrès Dom. de Rochegrès 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Rochegrès Domaine de Rochegrès 2022 της Albert Bichot

Δοκιμή

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και εκλεπτυσμένη, με κυρίαρχα τα ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως το κεράσι και τα μικρά κόκκινα μούρα, και εξελίσσεται προς ανθικές αποχρώσεις τριαντάφυλλου και αποξηραμένων πετάλων. Οι πικάντικες νότες ολοκληρώνουν την παλέτα, με μια νότα αιματοπορτόκαλου που προσθέτει μια ελαφρώς οξίνη διάσταση, πριν δώσουν τη θέση τους, με τον χρόνο, σε αρώματα υπορόφου δάσους.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη γενναιοδωρία και τη στρογγυλάδα του, με κομψές, πουδραρισμένες τανίνες. Η δομή, συνάμα σαρκώδης και ευλύγιστη, αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη ορυκτή πυκνότητα, κληρονομιά του γρανιτικού εδάφους. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκεια, την καθαρότητα και την ισορροπία της, συνδυάζοντας δύναμη και λεπτότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει ιδανικά κόκκινα κρέατα, ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και πουλερικά με έντονη γεύση. Ταιριάζει επίσης πολύ με μαλακά τυριά, προσφέροντας μια αρμονική αντίθεση ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και τον γαλακτώδη χαρακτήρα του τυριού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε το Rochegrès 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, ώστε να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του φρούτου και η ακρίβεια της ορυκτότητάς του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 14%.

Ένα δομημένο Moulin-à-Vent που αποκαλύπτει τον ροζ γρανίτη του Rochegrès

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, εγκαταστάθηκε στην Beaune το 1912, όπου εδρεύει μέχρι σήμερα υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot. Αυτός ο ανεξάρτητος οικογενειακός οίκος έχει δημιουργήσει σταδιακά ένα σύνολο έξι κτημάτων που εκτείνονται στη Βουργουνδία από βορρά προς νότο, μέχρι το Beaujolais. Το Domaine de Rochegrès, στην appellation Moulin-à-Vent, αποτυπώνει αυτή τη φιλοδοξία να επεκτείνει τη βουργουνδιακή του τεχνογνωσία σε ένα grand cru Gamay, το οποίο διαχειρίζεται με την ίδια αυστηρότητα όπως τους αμπελώνες του στην Côte d'Or.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Rochegrès προέρχεται από ένα αμπελοτόπι 2,20 εκταρίων στην καρδιά του climat με το ίδιο όνομα, στην appellation Moulin-à-Vent. Τα αμπέλια, ηλικίας 80 έως 100 ετών, είναι φυτεμένα σε πολύ καθαρό, πολύ φτωχό έδαφος από ροζ γρανίτη, όπου το μητρικό πέτρωμα αναδύεται στο μέσο του αμπελώνα. Με κυρίως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, πρέπει να βυθίζουν βαθιά τις ρίζες τους για να βρουν τα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζονται, κάτι που προσδίδει στο κρασί την πυκνότητα και την ορυκτή του πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αυτού του κρασιού Beaujolais συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται σε ανοιχτές δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, για περίπου 18 ημέρες. Ακολουθεί η παλαίωση, κατά 60% σε βαρέλια 350 λίτρων και κατά 40% σε δεξαμενές, για διάστημα 10 έως 12 μηνών, που συνδυάζει δομή και διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας του Gamay.

Ποικιλία

100% Gamay