Albert Morot : Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 Albert Morot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα μέσης έως βαθιάς έντασης, αντανακλώντας την ισορροπημένη ωριμότητα της χρονιάς και την τανική δομή που χαρακτηρίζει το terroir.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως κερασιού, βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας και απαλές πικάντικες νότες κέδρου που προέρχονται από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Η αρωματική έκφραση ευνοεί την ακρίβεια και τη διαύγεια αντί για την πληθωρική ένταση, αντανακλώντας τον ορυκτό χαρακτήρα του terroir.

Στόμα

Στο στόμα αποκαλύπτεται μια καθαρή και μεταξένια δομή, με λεπτά διαδοχικά κύματα γεύσης που αντικατοπτρίζουν την ορυκτή έκφραση του terroir. Οι τανίνες ξεχωρίζουν για την αξιοσημείωτη φινέτσα και τη μεταξένια υφή τους, προσφέροντας δομικό ορισμό χωρίς επιθετική στυφότητα. Το μέσο της παλέτας παρουσιάζει αξιοσημείωτη συμπύκνωση και πολυπλοκότητα, με ζωηρά κόκκινα φρούτα κερασιού και μαύρου φραγκοστάφυλου να πλαισιώνουν πιο ορυκτές δευτερεύουσες γεύσεις που προέρχονται από τη σύσταση του εδάφους σε ασβεστόλιθο και άργιλο. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από το μήκος και την ορυκτή της απόχρωση, με μια αλμυρή κατάληξη που αναδεικνύει τις ορυκτές ιδιότητες του terroir αντί για μια επίμονη φρουτώδη εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσα κόκκινα κρέατα. Η μεταξένια τανική δομή και η υποκείμενη ορυκτότητά του συμπληρώνουν ιδανικά παρασκευές από μοσχάρι, αρνί ή κυνήγι που σερβίρονται rare έως medium-rare, όπου το μέτριο σώμα του κρασιού και οι εκλεπτυσμένες τανίνες δεν υπερκαλύπτουν τις λεπτές ιδιότητες της πρωτεΐνης. Οι ψητές παρασκευές αναδεικνύουν ιδιαίτερα την πολυδιάστατη πολυπλοκότητα του κρασιού. Πιάτα με σάλτσα, ιδίως εκείνα με μανιτάρια, μείωση κόκκινου κρασιού ή κρέμα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Ψητό περιστέρι, πιάτα με μπέικον ή συνοδευτικά με βάση τα μανιτάρια αποτελούν ιδανικές επιλογές. Για τα τυριά, προτιμήστε σκληρές ποικιλίες όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα χάρη στην άμεση προσιτότητά του, όμως η δομή και η ισορροπία οξύτητας επιτρέπουν την ανάπτυξη ολοένα μεγαλύτερης πολυπλοκότητας με την πάροδο του χρόνου. Το βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας θα πρέπει να ξεκινά τρία έως πέντε χρόνια μετά τη χρονιά παραγωγής, με δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να φτάσει περίπου τα δέκα έως δεκαπέντε χρόνια υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό και ορυκτό Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Το Domaine Albert Morot έχει τις ρίζες του στο 1820, όταν ο Philibert Jacques Angélique Morot άρχισε να πουλά κρασί από τον αμπελώνα του στο Beaune. Το 1860, οι γιοι του Simon και Albert ανέπτυξαν την οικογενειακή επιχείρηση, η οποία το 1880 πήρε επίσημα το όνομα Maison Albert Morot. Από το 1890 και έπειτα, οι κληρονόμοι του Albert Morot απέκτησαν στρατηγικά αρκετά εκτάρια αμπελώνων στο Beaune και στο Savigny κατά τη διάρκεια της κρίσης της φυλλοξήρας. Το 1984, η Françoise Choppin αποφάσισε να εγκαταλείψει πλήρως τη δραστηριότητα négociant για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στην παραγωγή από τους αμπελώνες του κτήματος. Ο Geoffroy Choppin de Janvry ανέλαβε την ιδιοκτησία το 2000 και ξεκίνησε τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, η οποία ολοκληρώθηκε με την επίσημη πιστοποίηση το 2015. Το 2023, το κτήμα εξαγοράστηκε από την οικογένεια Poitrinal, αποτελούμενη από τον Guillaume και τη Sophie Poitrinal, οι οποίοι ανέθεσαν στον Pierre-Jean Villa την επίβλεψη της οινοποίησης. Σήμερα, το κτήμα καλύπτει επτά εκτάρια Premiers Crus στο Beaune και περίπου δύο εκτάρια στο Clos de la Bataillère στο Savigny-Lès-Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Aigrots καταλαμβάνει μια ξεχωριστή θέση στην κεντρική πλαγιά της Montagne de Beaune, δίπλα στο φημισμένο Clos des Mouches. Ο αμπελώνας επωφελείται κυρίως από ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση, προσφέροντας σταθερή ηλιοφάνεια καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η ιδιαίτερη σύσταση του εδάφους αποτελείται κυρίως από πετρώδη υλικά πλούσια σε ιλύ και άργιλο, με υψηλότερα ποσοστά άμμου στα ανώτερα τμήματα και μεγαλύτερες συγκεντρώσεις αργίλου στα χαμηλότερα υψόμετρα. Το όνομα Les Aigrots προέρχεται από αρχαία βοτανική ονοματολογία που αναφέρεται στο αρκουδοπούρναρο, γνωστό ως agria από τους Έλληνες και λατινοποιημένο ως agrifolium από τους Ρωμαίους, αντικατοπτρίζοντας την ιστορική παρουσία αυτών των αγκαθωτών φυτών στον χώρο πριν από την ανάπτυξη της αμπελουργίας. Τα αγροτεμάχια του κτήματος που προορίζονται για ερυθρό κρασί καλύπτουν περίπου 0,75 εκτάρια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 στο Domaine Albert Morot διαμορφώθηκε από ιδιαίτερες εποχικές συνθήκες που οδήγησαν σε μια σοδειά που χαρακτηρίζεται από ποιότητα και γενναιοδωρία. Το φθινόπωρο και ο χειμώνας πριν από την καλλιεργητική περίοδο του 2022 ήταν αξιοσημείωτα ήπιοι, με θερμοκρασίες πάνω από τους ιστορικούς μέσους όρους και σημαντικά χαμηλότερες βροχοπτώσεις από τα συνηθισμένα πρότυπα. Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού του 2022 σημαδεύτηκαν από υψηλές θερμοκρασίες, με τέσσερα διακριτά επεισόδια καύσωνα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες επιτάχυναν την ανθοφορία και την ανάπτυξη των καρπών σε σύγκριση με τα τυπικά χρονοδιαγράμματα, ενώ η ιδανική υγρασία διατηρήθηκε χάρη σε έγκαιρες βροχοπτώσεις επαρκείς για τη στήριξη της ανάπτυξης των αμπελιών. Οι συνθήκες τον Αύγουστο περιλάμβαναν ελαφρές βροχές στα μέσα του μήνα που αποδείχθηκαν κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας των σταφυλιών και την ανάπτυξη της οξύτητας καθώς πλησίαζε η περίοδος τρύγου. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 4 Σεπτεμβρίου, αντιπροσωπεύοντας ένα σχετικά πρώιμο χρονοδιάγραμμα που αντανακλά την επιταχυνόμενη πρόοδο της ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 ακολουθεί την παραδοσιακή Burgundian προσέγγιση οινοποίησης, χρησιμοποιώντας μερικώς αποβοστρυχωμένα σταφύλια που ζυμώνονται σε ανοικτές δεξαμενές. Η διαδικασία ζύμωσης βασίζεται αποκλειστικά στις φυσικές αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν στις φλούδες των σταφυλιών και όχι σε εμπορικές ζύμες που προστίθενται. Η προσέγγιση της ζύμωσης δίνει έμφαση στην ήπια εκχύλιση αντί για την επιθετική ανάπτυξη τανινών, κάτι που επιτυγχάνεται μέσω περιορισμένων βυθίσεων του καπέλου και ήπιων ανακυκλοφοριών κατά τη διάρκεια περίπου είκοσι ημερών συνδυασμένης εκχύλισης και ζύμωσης. Μετά την κύρια ζύμωση και την εκχύλιση, ο ελεύθερης ροής χυμός απομακρύνεται από τις δεξαμενές με τη βοήθεια της βαρύτητας, ενώ το κρασί πίεσης εξάγεται με πνευματικό πιεστήριο και αρχικά διατηρείται ξεχωριστά και παλαιώνεται ανεξάρτητα. Στη συνέχεια, μόνο το υψηλότερης ποιότητας μέρος αυτού του κρασιού πίεσης επιλέγεται προσεκτικά για να αναμειχθεί με τον χυμό ελεύθερης ροής. Η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί από δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες ανάλογα με τη συγκεκριμένη cuvée και πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, με περίπου 20% νέα βαρέλια και 80% ήδη χρησιμοποιημένα. Η παλαίωση συνεχίζεται φυσικά χωρίς μεταγγίσεις. Στο τέλος της περιόδου ωρίμανσης, τα κρασιά επιστρέφουν σε μεγάλες δεξαμενές και παραμένουν εκεί για έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir