Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Bourgogne Chardonnay 2023 του Albert Morot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές χρυσές αντανακλάσεις, μαρτυρώντας τη νεότητά του και την εκλεκτή φαινολική ωριμότητα των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια λεπτή αρωματική ένταση, εκφράζοντας νότες φρούτων με λευκή σάρκα όπως μήλο, αχλάδι και εσπεριδοειδή. Ανθοκομικές αποχρώσεις από λευκά άνθη συνοδεύουν διακριτικά αυτά τα φρουτώδη αρώματα, ενώ ορυκτές και ελαφρώς ψημένες νότες προσδίδουν πολυπλοκότητα χωρίς να κυριαρχούν στην πρωτογενή έκφραση του κρασιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Bourgogne Chardonnay 2023 ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την ορυκτή του ακρίβεια. Η φυσική οξύτητα δομεί τον ουρανίσκο με ζωντάνια, ενώ μια διακριτική στρογγυλότητα από τη μηλογαλακτική ζύμωση και την παλαίωση σε βαρέλι προσδίδει κομψότητα. Η επίγευση παραμένει καθαρή και επίμονη, παρατείνοντας με φινέτσα τον ορυκτό και λεμονάτο χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από το Bourgogne συνδυάζεται ιδανικά με ψητό ψάρι, θαλασσινά και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης άψογα με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, μοσχάρι με μανιτάρια και πιάτα με φρέσκα λαχανικά. Για τυριά, προτιμήστε πιεσμένες ποικιλίες όπως comté, gruyère ή beaufort, καθώς και μαλακά τυριά όπως brie ή vacherin. Αυτό το Bourgogne Chardonnay 2023 είναι επίσης εξαιρετικό ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Bourgogne Chardonnay 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 54°F (10–12°C) για να εκτιμήσετε πλήρως τα αρώματά του. Ευχάριστο ήδη από τη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028, διάστημα κατά το οποίο θα αναπτύξει δευτερογενείς νότες φουντουκιού και φρυγανιάς διατηρώντας παράλληλα την ορυκτή του φρεσκάδα.

Ένα λευκό κρασί Bourgogne αξιοσημείωτης φινέτσας και κομψότητας

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1880, το Domaine Albert Morot συγκαταλέγεται στους πλέον σεβαστούς ιστορικούς παραγωγούς της Beaune στο Bourgogne. Εγκατεστημένο στο Château de la Creusotte, το κτήμα καλλιεργεί σήμερα οκτώ εκτάρια αμπελώνων με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, αποτελούμενα κυρίως από αγροτεμάχια Premier Cru. Από τον Οκτώβριο του 2023, η ιδιοκτησία ανήκει στους Guillaume και Sophie Poitrinal, οι οποίοι ανέθεσαν τη διαχείρισή της στον Pierre-Jean Villa, έναν αναγνωρισμένο οινολόγο με περισσότερα από είκοσι πέντε χρόνια εμπειρίας στο Bourgogne και την κοιλάδα του Ροδανού. Το κτήμα παράγει κομψά και ζωντανά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Chardonnay προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της περιφερειακής ονομασίας Bourgogne και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Τα αμπέλια επωφελούνται από ασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της περιοχής, τα οποία ευνοούν τη χαρακτηριστική ορυκτή έκφραση του chardonnay της Βουργουνδίας. Φυτεμένοι με υψηλή πυκνότητα δέκα χιλιάδων κλημάτων ανά εκτάριο, οι αμπελώνες διαχειρίζονται με προσοχή ώστε να περιορίζονται οι αποδόσεις σε περίπου σαράντα εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ευνοώντας έτσι τη συμπύκνωση και την ποιότητα των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 στο Bourgogne χαρακτηρίζεται από σχετικά δροσερές συνθήκες που επέτρεψαν ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η φρεσκάδα συνέβαλε στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας του chardonnay, βασικό στοιχείο για την ισορροπία και το δυναμικό παλαίωσης των λευκών κρασιών της περιοχής. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 27 Σεπτεμβρίου στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Bourgogne Chardonnay 2023 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Μετά την απολάσπωση, ο καθαρισμένος μούστος μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια γαλλικής δρυός για αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται από γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια το κρασί πραγματοποιεί φυσικά τη μηλογαλακτική ζύμωση στα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μόνο 20% νέα δρυ ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου και του terroir. Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για έξι έως οκτώ εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων πραγματοποιείται bâtonnage για τον εμπλουτισμό της υφής. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay