Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 από τον Albert Morot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι ιδιαίτερα εκφραστική, ξεδιπλώνοντας νότες λευκών λουλουδιών, κυρίως ακακίας, που συνοδεύονται από αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα όπως μήλο και αχλάδι. Υποψίες εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο, προσδίδοντας στο κρασί μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με την κρεμώδη υφή του, που ισορροπεί τέλεια από αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ζωηρή οξύτητα. Η ορυκτότητα του terroir εκφράζεται πλήρως, προσφέροντας δομή και βάθος. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της και την πολυπλοκότητά της, με τα αρώματα να παραμένουν κομψά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια μαγειρεμένα με σάλτσες βουτύρου ή κρέμας, όπως sole meunière ή πιάτα μαγειρεμένα en papillote. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με blanquette de veau ή με τυρί Brillat Savarin, δημιουργώντας αρμονικούς συνδυασμούς που αναδεικνύουν την υφή και την ορυκτότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα φτάσει στη βέλτιστη έκφρασή του γύρω στο 2027 και αργότερα, αποκαλύπτοντας μεγαλύτερη πολυπλοκότητα ενώ διατηρεί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ένα λευκό κρασί από τη Bourgogne που παράγεται από ένα εξαιρετικό monopole στο Savigny-les-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1820, το Domaine Albert Morot αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αναφορές της Beaune. Βρίσκεται στο Château de la Creusotte και αυτό το ιστορικό οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί σήμερα οκτώ εκτάρια αμπελώνων, που αποτελούνται σχεδόν αποκλειστικά από αγροτεμάχια ταξινομημένα ως premier cru. Από το 2023, η ιδιοκτησία ανήκει στους Guillaume και Sophie Poitrinal, οι οποίοι έχουν αναθέσει την τεχνική και δημιουργική διεύθυνση στον Pierre-Jean Villa, έναν αναγνωρισμένο οινοποιό από τον βόρειο Rhône. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από τον τρύγο του 2015, καθώς και για την κατοχή του Clos de la Bataillère, ενός monopole περίπου δύο εκταρίων ταξινομημένου ως Savigny-les-Beaune premier cru.

Ο αμπελώνας

Το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,67 εκταρίων που επαναφυτεύτηκε με chardonnay το 2013 εντός του monopole. Τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir απολαμβάνει βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, κυρίως ασβεστολιθικά με ασβεστολιθικό υπόστρωμα, εμπλουτίζονται με ισορροπημένο μείγμα ιλύος και αργίλου. Αυτή η γεωλογική σύνθεση προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 αποδεικνύεται εξαιρετική στη Bourgogne μετά τις δυσκολίες που αντιμετωπίστηκαν το 2021. Παρά τα αντικρουόμενα κλιματικά επεισόδια, όπως παγετό, καύσωνες και ξηρασία, τα αμπέλια του κτήματος επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα. Η όψιμη εκβλάστηση βοήθησε στην αποφυγή των παγετών του Απριλίου, ενώ οι ευεργετικές βροχές στα τέλη του καλοκαιριού εξασφάλισαν βέλτιστη ωρίμαση. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου, έδωσε σταφύλια άριστης ωριμότητας με εξαιρετική φαινολική ανάπτυξη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητο τρύγο σε μικρά κιβώτια, τα σταφύλια του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Ο μούστος μεταφέρεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια γαλλικής δρυός 350 λίτρων όπου πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Κατά την παλαίωση, το κρασί επωφελείται από τακτικό bâtonnage, εμπλουτίζοντας την υφή του ενώ διατηρεί την αρωματική του φρεσκάδα. Αυτή η προσέγγιση με σεβασμό επιτρέπει στον χαρακτήρα του ασβεστολιθικού terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay