Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Chardonnay 2025 Albert Morot

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα απαλό, λαμπερό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες, που αποκαλύπτουν την ωραία ωρίμανση των σταφυλιών.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ντελικάτα αρώματα λευκών λουλουδιών, με υποβόσκουσα ορυκτή πινελιά και διακριτικές, ελαφρώς καβουρδισμένες νότες, ενώ στο βάθος αναδύονται νότες φρούτων με λευκή σάρκα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι ζωντανό και ακριβές και προσφέρει μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτή ένταση και την πληρότητα, με πυκνή υφή που κληρονομεί από τα ώριμα αμπέλια.

Ταιριάσματα φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Chardonnay ταιριάζει υπέροχα με απεριτίφ ανάμεσα σε φίλους, με ψάρια και θαλασσινά, καθώς και με οστρακοειδή, των οποίων αναδεικνύει τη λεπτότητα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες και πιάτα με μανιτάρια, όπως και πιάτα με φρέσκα λαχανικά και μια μεγάλη ποικιλία τυριών.

Η ακρίβεια και η δομή ενός λευκού κρασιού Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Albert Morot, που ιδρύθηκε το 1820 στη Beaune της Βουργουνδίας, έχτισε τη φήμη του γύρω από μια αξιοσημείωτη συλλογή premiers crus. Λειτουργεί ως πλήρες οινοποιείο από το 1984 και καλλιεργείται βιολογικά από το 2015. Το κτήμα, με έδρα το Château de la Creusotte, ανήκει σήμερα στη Sophie Desmazières-Poitrinal και στον Guillaume Poitrinal, οι οποίοι το 2023 ανέθεσαν τη διαχείριση του αμπελώνα στον Pierre-Jean Villa, συνεχίζοντας μια απαιτητική οικογενειακή κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Chardonnay προέρχεται από αμπελοτεμάχια στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη με ανατολική-νοτιοανατολική έκθεση, σε υψόμετρο μεταξύ 320 και 400 μέτρων. Τα αμπέλια, με διαμόρφωση Guyot και πυκνότητα φύτευσης 10.000 κλήματα ανά εκτάριο, έχουν μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, εγγύηση για συμπυκνωμένο και σύνθετο φρούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Bourgogne Chardonnay 2025, ολόκληρη η συγκομιδή πιέζεται και αφήνεται να καθιζάνει, πριν μεταφερθεί σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 350 και 400 λίτρων, όπου η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, με προσθήκη ανάδευσης των οινολασπών όταν χρειάζεται. Η παλαίωση συνεχίζεται για δώδεκα μήνες σε βαρέλι και ακολουθούν έξι μήνες σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, με αργή μηλογαλακτική ζύμωση και χωρίς μετάγγιση. Η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ