Alheit Vineyards : Fire by Night 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Fire by Night 2024 από την Alheit Vineyards

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, φωτεινή και λαμπερή.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες πράσινων εσπεριδοειδών και φρέσκου γκρέιπφρουτ. Ακολουθούν φυτικές αποχρώσεις που θυμίζουν φρεσκοκομμένο γρασίδι και λεμονόχορτο, μαζί με μια ορυκτή, διακριτικά πετρώδη πινελιά που χαρίζει στη μύτη έναν λεπτό, σαγηνευτικό χαρακτήρα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι καθαρό και ακριβές, με κινητήριο δύναμη μια ζωηρή, δροσιστική οξύτητα. Η ορυκτή δομή πρωταγωνιστεί, συνοδευόμενη από αρώματα ελαίου λεμονιού και μια ζωηρή, αλμυρή ενέργεια. Αυτή η ζωντανή ισορροπία οδηγεί σε μια μακρά, κοφτερή επίγευση, με κρεμώδη υφή και νότες ζεματισμένων ξηρών καρπών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με καλκάνι ψητό στη σχάρα, λευκά κρέατα όπως γλασαρισμένο φιλέτο χοιρινού ή μπούτι κουνελιού με μουστάρδα. Εναρμονίζεται επίσης κομψά με εκλεκτά ψητά ψάρια όπως λαβράκι ή ολόκληρο καλκάνι.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Fire by Night 2024 μπορεί να απολαυσθεί από το 2025 και αναμένεται να παλαιώσει έως περίπου το 2045.

Ένα Chenin Blanc με έμφαση στην ορυκτότητα και εκφραστικό χαρακτήρα από τη Νότια Αφρική

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2011 από τους Chris και Suzaan Alheit, η Alheit Vineyards έχει έδρα στο Hemelrand Farm, στην περιοχή Walker Bay του Western Cape. Έχοντας εκπαιδευτεί δίπλα στον Eben Sadie, το δίδυμο διαχειρίζεται σήμερα ένα κτήμα 21 εκταρίων, κατανεμημένο σε οκτώ τεμάχια: Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay και Hemel & Aarde. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε έναν ριζοσπαστικό μινιμαλισμό: ξηρική καλλιέργεια χωρίς άρδευση, αυθόρμητες ζυμώσεις, ωρίμανση στις οινολάσπες σε τσιμεντένια αυγά, foudres και παλιά βαρέλια, χωρίς κολλάρισμα και χωρίς πρόσθετα.

Ο αμπελώνας

Το Fire by Night προέρχεται αποκλειστικά από την ιδιοκτησία Nuwedam στο Paardeberg, στη Swartland. Τα παλιά κλήματα (Gobelet) της ποικιλίας Chenin Blanc, φυτεμένα μεταξύ 1972 και 1985, καλλιεργούνται ξηρικά σε καθαρά, αποσαθρωμένα εδάφη γρανίτη. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 300 έως 350 μέτρων, με τεμάχια με προσανατολισμό ανατολικό, δυτικό και βόρειο. Αυτή η βιώσιμη προσέγγιση βασίζεται στον χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από χειρωνακτική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Fire by Night 2024 πιέζονται ολόκληρα τα τσαμπιά, έπειτα γίνεται ελαφρά καθίζηση ώστε να προκύψει θολό γλεύκος. Η αυθόρμητη ζύμωση πραγματοποιείται χωρίς καμία προσθήκη σε τσιμεντένια αυγά, foudres και παλιά βαρέλια για περίπου έναν μήνα. Αυτό το κρασί από το Western Cape στη συνέχεια ωριμάζει για 12 μήνες στις οινολάσπες στα ίδια δοχεία, και ακολουθούν επιπλέον 5 μήνες σε δεξαμενή πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Δεν πραγματοποιείται κολλάρισμα.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc