Alvaro Palacios : Gratallops Vi de Vila 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Gratallops Vi de Vila 2024 του Alvaro Palacios

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Με τη γενναιόδωρη δομή και την έντονη ορυκτότητά του, το Gratallops Vi de Vila 2024 συνδυάζεται άριστα με ψητά κρέατα ή κρέατα σχάρας, όπως το αρνί με μυρωδικά, καθώς και με φαγητά σιγομαγειρεμένα και με πουλερικά ή φτερωτό κυνήγι αρωματισμένα με ήπια μπαχαρικά. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Gratallops Vi de Vila 2024 φυλάσσεται ιδανικά σε κάβα, σε θερμοκρασία το πολύ 12°C. Με υψηλό δυναμικό παλαίωσης, θα φτάσει στην πλήρη έκφρασή του έπειτα από 5 χρόνια στη φιάλη.

Ένα σπουδαίο κρασί χωριού από το Priorat, με την υπογραφή του Álvaro Palacios

Το κτήμα

Το κτήμα ιδρύθηκε το 1989 στο Gratallops, στην καρδιά του Priorat, και η μάρκα Álvaro Palacios παίρνει το όνομά της από τον ιδρυτή της, μια κεντρική φυσιογνωμία της καταλανικής αναγέννησης της οινοποιίας. Σήμερα διευθύνεται από τον ίδιο τον Álvaro Palacios και εκτείνεται σε 22,61 acres με πλαγιές από σχιστόλιθο. Έχει χτίσει τη φήμη του σε μια ιεραρχία cuvées, από το κρασί χωριού Gratallops Vi de Vila έως το θρυλικό L'Ermita, ενσαρκώνοντας την αυστηρότητα, την αυθεντικότητα και την ακρίβεια του terroir του Priorat.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από διάφορα τεμάχια του δήμου του Gratallops – Coll de Falset, Mas d'en Pallares και Sorts – στην καρδιά της ονομασίας Priorat D.O.Q., το κρασί αυτό προέρχεται από αμπελώνα φυτεμένο σε εδάφη της Παλαιοζωικής εποχής από πλακώδη πυριτικό σχιστόλιθο (llicorell), με βόρειο και ανατολικό προσανατολισμό, σε απότομες αναβαθμίδες σε υψόμετρο από 300 έως 430 μέτρα. Το μεσογειακό κλίμα, που μετριάζεται από ισχυρή θαλάσσια επίδραση, δέχεται 428 mm ετήσιας βροχόπτωσης. Τα αμπέλια, ηλικίας 26 έως 82 ετών, είναι διαμορφωμένα σε σχήμα κυπέλλου (goblet) με πασσάλους, καλλιεργούνται με τις παραδοσιακές μεθόδους του Priorat και διαθέτουν πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς άρδευση και χωρίς πράσινο τρύγο. Το έδαφος εργάζεται με ερπυστριοφόρο τρακτέρ και με μουλάρια, για πολύ χαμηλή απόδοση 13,11 hl/ha· ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με αυστηρή επιλογή.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2024 πραγματοποιήθηκε από τις 2 Σεπτεμβρίου έως τις 17 Οκτωβρίου, με αυστηρή χειροκίνητη επιλογή των σταφυλιών. Το κτήμα αξιολόγησε τη χρονιά ως «πολύ καλή».

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gratallops Vi de Vila 2024 οινοποιείται με συνδυασμό ολόκληρων τσαμπιών και αποραγισμένων σταφυλιών, με αλκοολική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, τακτικές εμβαπτίσεις του πηκτώματος (punch-downs) και αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί 36 ημέρες και ακολουθεί αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 13 μήνες σε οβάλ foudres και σε bocoyes από γαλλική δρυ. Αυτό το ισπανικό κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα, ούτε σε ψυχρή σταθεροποίηση, ούτε σε διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το κρασί αυτό είναι μείγμα 88% Grenache (Garnacha) και 12% Carignan (Cariñena), εμβληματικών ποικιλιών του Priorat.