Alvaro Palacios : Les Aubaguetes 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Aubaguetes 2015 του Alvaro Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια γρανάτη κόκκινη απόχρωση με διακριτικές ροζ ανταύγειες, αντανακλώντας μετρημένη εκχύλιση και φυσική κομψότητα.

Μύτη

Η μύτη γοητεύει με την ανθική και φρουτώδη πολυπλοκότητά της, αποκαλύπτοντας αρώματα φραγκοστάφυλου και μύρτιλου, πλαισιωμένα από νότες μεσογειακών βοτάνων, γλυκάνισου, γλυκόριζας και αποξηραμένων λουλουδιών. Ορυκτές αποχρώσεις σχιστόλιθου και βαλσαμικές πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Μια ζουμερή, δροσερή είσοδος οδηγεί σε μια δομή από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η ορυκτότητα που προέρχεται από τον σχιστόλιθο εκφράζεται με κομψότητα, προσδίδοντας μια αλμυρή διάσταση στην επίγευση που παραμένει για πολλή ώρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας, πτερωτό κυνήγι, καθώς και παλαιωμένα τυριά. Η φινέτσα του το καθιστά επίσης εξαιρετικό συνοδό για μεσογειακά πιάτα με βότανα και ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Aubaguetes 2015 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η ζωντάνια και ο πλούτος ενός σπουδαίου ισπανικού κρασιού

Το κτήμα

Álvaro Palacios, κορυφαία μορφή της σύγχρονης ισπανικής αμπελουργίας, ίδρυσε το ομώνυμο κτήμα του το 1989 στην Καταλονία, στην καρδιά του Priorat. Γεννημένος το 1964 στην οικογένεια Palacios Remondo στη Ριόχα, εκπαιδεύτηκε στο Μπορντό δίπλα στον Jean-Pierre Moueix στο Château Pétrus, πριν ενταχθεί στη θρυλική “Gang of Five” που επαναπροσδιόρισε το Priorat. Το σήμα κατατεθέν του βρίσκεται στην πρωτοποριακή του προσέγγιση στο terroir, εισάγοντας στην Ισπανία το σύστημα ταξινόμησης της Βουργουνδίας, δίνοντας προτεραιότητα στις αυτόχθονες ποικιλίες και εφαρμόζοντας αυστηρή βιολογική αμπελουργία—χρησιμοποιώντας, ιδίως στα πιο απότομα τεμάχια, μουλάρια. Το εμβληματικό του κρασί L'Ermita, που βραβεύεται τακτικά με 100 βαθμούς από τον Robert Parker, παραμένει ένα από τα πλέον περίβλεπτα κρασιά της Ισπανίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Les Aubaguetes βρίσκεται στο χωριό Bellmunt, σε βόρειες πλαγιές που επωφελούνται από ένα δροσερότερο μικροκλίμα. Η ονομασία “Aubaguetes” σημαίνει “σκιά” στα καταλανικά, αναφορά σε αυτή τη χαρακτηριστική έκθεση. Τα εδάφη αποτελούνται από llicorella, τον χαρακτηριστικό ηφαιστειογενή μαύρο σχιστόλιθο του Priorat που χαρίζει στο κρασί τη διακριτή του ορυκτότητα. Τα κλήματα, ορισμένα ηλικίας άνω των 110 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά και έχουν ταξινομηθεί ως “Gran Vinya Classificada,” σε αναγνώριση της εξαιρετικής τους υπόστασης.

Η χρονιά

Το 2015 σηματοδοτεί την πρώτη χρονιά αυτής της μονοτεμαχιακής cuvée. Στην Καταλονία, η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ζεστές, ξηρές συνθήκες που ευνόησαν τη φυσική συμπύκνωση στα σταφύλια και τη βέλτιστη ωρίμαση, δίνοντας κρασιά ταυτόχρονα δυναμικά και ισορροπημένα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Aubaguetes 2015 απορραγίζονται και στη συνέχεια ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε foudres. Η παλαίωση αυτού του κρασιού από την Καταλονία διαρκεί περίπου δεκαέξι μήνες σε μεγάλες δρύινες foudres των 600 λίτρων, επιτρέποντας ήπια οξυγόνωση χωρίς να αποτυπώνονται έντονα ξυλώδη αρώματα. Το κρασί δεν φιλτράρεται ούτε διαυγάζεται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες

Grenache (80%), Carignan (19%), Grenache Blanc και Macabeo (1%).