Angelo Gaja : Costa Russi 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Barbaresco "Costa Russi" 2021 του Angelo Gaja

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια έντονη, διαφανής ρουμπινί απόχρωση με αξιοσημείωτη λάμψη, χωρίς σημάδια εξέλιξης σε αυτό το στάδιο της νεότητάς του.

Μύτη
Ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους (κεράσι μαρασκίνο, φράουλα) με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Σε αυτά προστίθενται ίχνη φρέσκων βοτάνων και μέντας, μαζί με μια χαρακτηριστική αλμυρή ορυκτικότητα που εξελίσσεται προς μπαχαρικά και λευκό πιπέρι.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με εντυπωσιακό όγκο και κομψή δομή, στηριζόμενο από απαλές, εκλεπτυσμένες τανίνες. Κυριαρχούμενο από ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων, εκτείνεται σε ένα διαρκές, αναζωογονητικό και ορυκτικό τελείωμα, με αποχρώσεις αιματόχρωμου πορτοκαλιού και ευκάλυπτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με παραδοσιακά πιεμοντέζικα πιάτα όπως ριζότο με μανιτάρια, ζυμαρικά με ραγού ή ωριμασμένα τυριά όπως η φοντίνα. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, θα συνοδεύσει ιδανικά ταρτάρ τόνου, μοσχαρίσια ουρά μαγειρεμένη σιγά-σιγά ή ακόμη και γεμιστό λούτσο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Costa Russi 2021, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C, μετά από ελαφρύ ντεκαντάρισμα διάρκειας 20 έως 30 λεπτών. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός μεγάλου κρασιού Barbaresco

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Giovanni Gaja, το οικογενειακό κτήμα ξεκίνησε ως μια απλή ταβέρνα στο χωριό Barbaresco, στο Πιεμόντε. Η άφιξη του Angelo Gaja το 1961 σημάδεψε ένα καθοριστικό σημείο καμπής: αυτός ο πρωτοπόρος επανάστασε τις τοπικές οινοποιητικές πρακτικές, εισάγοντας καινοτόμες τεχνικές και προωθώντας μοναδικούς αμπελώνες. Σήμερα, ο Angelo Gaja, ακόμα βαθιά αφοσιωμένος, ηγείται αυτού του εμβληματικού κτήματος μαζί με τα τρία του παιδιά, Gaia, Rossana και Giovanni. Μαζί, συνεχίζουν μια φιλοσοφία αριστείας και καινοτομίας, ανεβάζοντας τα κρασιά τους στην κορυφή της παγκόσμιας οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Αποκτήθηκε το 1967, το αγροτεμάχιο πίσω από αυτή τη cuvée εκτείνεται σε περίπου 4,35 εκτάρια εντός της ονομασίας Barbaresco. Βρίσκεται σε μέσο υψόμετρο 230 μέτρων, ακριβώς κάτω από τον φημισμένο αμπελώνα Sorì Tildin, τα αμπέλια απολαμβάνουν νοτιοδυτικό προσανατολισμό ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ασβεστολιθικές αργιλομάργες, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση ενώ παρέχουν στο αμπέλι απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια για το Costa Russi 2021 ζυμώνονται για περίπου τρεις εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 225 λίτρων (περίπου το ένα τρίτο νέο ξύλο) για περίπου δώδεκα μήνες παλαίωσης. Στη συνέχεια συνεχίζει να ωριμάζει για έναν ακόμη χρόνο σε μεγάλα παραδοσιακά βαρέλια δρυός Σλαβονίας ή καστανιάς, γνωστά ως "botti", τα οποία βοηθούν στην εκλέπτυνση της δομής του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo