Angelo Gaja : Barbaresco 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Barbaresco 2022 του Angelo Gaja

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με ζωντανές, φωτεινές ανταύγειες που αντικατοπτρίζουν την πλήρη ωριμότητα του φρούτου.

Μύτη
Ζωηρό και εξαιρετικά καθαρό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα και σμέουρο, υπογραμμισμένα από νότες γλυκών μπαχαρικών όπως αρκεύθου και ροζ πιπεριού. Με τον αερισμό, διακριτικές πινελιές κέδρου, καπνού, φρέσκου δέρματος και γλυκόριζας αναδύονται για να προσφέρουν μια όμορφη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που κυριαρχείται από γεύσεις φράουλας και σμέουρου. Μια υπέροχη οξύτητα με τόνους εσπεριδοειδών χαρίζει φρεσκάδα, ενώ το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια ορυκτή και νόστιμη διάσταση. Οι τανίνες, ταυτόχρονα ισχυρές και εκλεπτυσμένες, συνοδεύουν μια μακρά επίγευση που χαρακτηρίζεται από αποχρώσεις φλούδας πορτοκαλιού και γλυκάνισου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα παραδοσιακά πιάτα του Πιεμόντε όπως μοσχάρι κοκκινιστό ή ένα ριζότο με μανιτάρια και τρούφα. Στα νιάτα του, ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά λευκά κρέατα, ζυμαρικά με αρωματική σάλτσα ντομάτας ή, με περισσότερη τόλμη, με ένα ταρτάρ τόνου και αβοκάντο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Barbaresco 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Συνιστάται η μετάγγιση σε καράφα τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να απελευθερωθεί η πλήρης αρωματική του παλέτα. Με τη στιβαρή δομή του, αυτή η σοδειά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Giovanni Gaja, το οικογενειακό κτήμα έχει καθιερωθεί ως απαραίτητη αναφορά στο Πιεμόντε, στην Ιταλία και σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, ο Angelo Gaja, μια οραματική φυσιογνωμία της οινοποιίας, εξακολουθεί να επιβλέπει με πάθος αυτή την ιδιοκτησία περίπου 110 εκταρίων, υποστηριζόμενος από την πέμπτη γενιά που ενσαρκώνεται από τα παιδιά του, Gaia, Rossana και Giovanni. Πρωτοπόρο στην υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών, το κτήμα συνδυάζει αριστοτεχνικά τον σεβασμό προς τις ιστορικές παραδόσεις με την τεχνική καινοτομία, για να παράγει ιταλικά κρασιά αξιοσημείωτης ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί προέρχονται από δεκατέσσερα διακριτά αγροτεμάχια που εκτείνονται σε 21,4 εκτάρια γύρω από το χωριό Barbaresco. Σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 330 μέτρων, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και άμμο που προέρχονται από θαλάσσια ιζήματα. Το κτήμα προτιμά τη μαζική επιλογή και τη βιώσιμη διαχείριση: δεν έχουν χρησιμοποιηθεί χημικά φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα από το 1995. Η βιοποικιλότητα ενθαρρύνεται μέσω της παραγωγής φυσικού κομπόστ, της φύτευσης αγριολούλουδων και της παρουσίας μελισσιών.

Η σοδειά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ακραίες καιρικές συνθήκες. Η περίοδος ανάπτυξης υπέμεινε αδυσώπητη ζέστη και έντονη ξηρασία, υποβάλλοντας τα αμπέλια σε σκληρή δοκιμασία. Χάρη στην ανθεκτικότητα των φυτών και σε μια εξαιρετικά αυστηρή διαλογή κατά τον τρύγο, διατηρήθηκαν μόνο οι καρποί που είχαν φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Barbaresco 2022 βασίζεται σε μια παρατεταμένη εκχύλιση που φτάνει έως και τις τριάντα ημέρες, επιτρέποντας τη βέλτιστη εκχύλιση. Κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Η παλαίωση ξεκινά με έξι έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια. Μετά την ανάμειξη, αυτό το κρασί του Πιεμόντε συνεχίζει την παλαίωσή του για επιπλέον δώδεκα μήνες σε μεγάλα παραδοσιακά δρύινα βαρέλια Σλαβονίας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo.