Angelo Gaja : Sori' Tildin 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του «Sorì Tildin» 2021 του Angelo Gaja

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Εξαιρετικά λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει ένα ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και αρωματικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα δαμάσκηνου, κερασιού και βατόμουρου, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες λεβάντας και βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδεικνύονται αποχρώσεις δασικού εδάφους, φρέσκου μέντας, γλυκών μπαχαρικών, κόκκου καφέ και γραφίτη που πλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Γεμάτη και ογκώδης, η γεύση σαγηνεύει με την ισχυρή δομή της, στηριζόμενη σε λεπτές, γραμμικές και κρητιδώδεις τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα ισορροπεί το σύνολο, επιτρέποντας να αναδειχθούν γεύσεις γλυκιάς γλυκόριζας και φρούτου. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα ξεχωρίζει για τη γευστική του διάρκεια και μια μεταλλική νότα με σιδηρούχες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια και γευστικά πιάτα. Θα αναδείξει πιεμοντέζικες σπεσιαλιτέ όπως το risotto με λευκή τρούφα ή το μοσχάρι κατσαρόλας, αλλά θα συνοδεύσει εξίσου εύκολα κρέατα με έντονη γεύση (θήραμα, αγριογούρουνο, μοσχάρι), πουλερικά σε σάλτσα μανιταριών, ή ωριμασμένα τυριά όπως η Παρμεζάνα ή η Γκοργκοντζόλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά 2021, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια, αφού το αερίσετε για 15 έως 20 λεπτά. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και να απολαυστεί περίπου από το 2027 έως το 2041.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός κρασιού Barbaresco

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Giovanni Gaja ως μια μικρή ταβέρνα, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στο Πιεμόντε, στην Ιταλία. Ήταν υπό την οραματική καθοδήγηση του Angelo Gaja, από τη δεκαετία του 1960, που το κτήμα επανάστασε τις τοπικές πρακτικές οινοποίησης, συνδυάζοντας την παράδοση με τις σύγχρονες τεχνικές. Σήμερα, η αριστεία και η φιλοσοφία της οικογένειας συνεχίζονται μέσω των τριών παιδιών του, Gaia, Rossana και Giovanni, που πλέον διαχειρίζονται το κτήμα. Συνεχίζουν αυτή την κληρονομιά ενσωματώνοντας βιώσιμες πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα, με στόχο την ανάδειξη των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αποκτήθηκε από την οικογένεια το 1967, ο αμπελώνας «Sorì Tildin» εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 3 εκτάρια στην κορυφή ενός λόφου στην κοινότητα του Barbaresco. Σχηματίζοντας ένα φυσικό αμφιθέατρο σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από ιδανικό νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 45 έτη, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από αργιλοασβεστολιθικό μάργα, ιδανικές συνθήκες για να προσδώσουν στο κρασί το κομψό, μεταλλικό προφίλ του.

Η χρονιά

Το έτος 2021 ξεκίνησε με μια περίοδο σταθερού καιρού, ακολουθούμενη από σημαντικές βροχοπτώσεις τον Απρίλιο. Οι θερμοκρασίες του Μαΐου ήταν πιο χαμηλές από τους εποχικούς μέσους όρους, προκαλώντας μια καθυστέρηση περίπου δύο εβδομάδων στην βλαστική ανάπτυξη των αμπελιών. Αυτός ο καθυστερημένος κύκλος ωρίμανσης θυμίζει τις κλιματικές συνθήκες που παρατηρήθηκαν τις προηγούμενες δεκαετίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτή την κουβέ, τα στάδια ζύμωσης και εκχύλισης διαρκούν περίπου τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται προσεκτική παλαίωση για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).