Antinori - Prunotto : Barbaresco 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbaresco 2022 των Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο γρανατί κόκκινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες, χαρακτηριστικό του Nebbiolo.

Μύτη

Η μύτη είναι αρωματική και σύνθετη, προσφέροντας αρώματα άγριων κόκκινων φρούτων και μούρων που πλέκονται με νότες υποβλάστησης και αρωματικών βοτάνων. Ξεδιπλώνονται ανθικές και πικάντικες εντυπώσεις, συνοδευόμενες από αποχρώσεις γλυκού καπνού, γλυκόριζας, μαύρου πιπεριού και διακριτικές βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητά του και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Η βελούδινη υφή αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη τανική δομή και εξαιρετική συμπύκνωση. Το σύνολο είναι αρμονικό, με γενναιόδωρο σώμα χωρίς βαρύτητα, οδηγώντας σε μακρά και επίμονη επίγευση με νύξεις κερασιού, μπαχαρικών και διακριτικές ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barbaresco ταιριάζει ιδανικά με ριζότο με μανιτάρια ή τυρί, λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας, brasato μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί, καθώς και με παλαιωμένα τυριά του Πιεμόντε όπως Grana Padana, Toma ή Fontina. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά ή πιάτα με αρνί στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Barbaresco 2022 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα κομψό και ισορροπημένο Barbaresco από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1904 ως συνεταιρισμός και το 1922 πέρασε στα χέρια του Alfredo Prunotto και της συζύγου του Luigina, οι οποίοι του έδωσαν το όνομά τους. Το 1956, ο Beppe Colla και ο αδελφός του Tino απέκτησαν το κτήμα και υπήρξαν πρωτοπόροι στην οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο ήδη από το 1961. Η οικογένεια Antinori ανέλαβε τον έλεγχο της παραγωγής το 1994, με πρωτοβουλία της Albiera Antinori. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 74 εκτάρια μεταξύ Langhe και Monferrato. Βρίσκεται στην Alba, στην καρδιά της Langhe, και το Antinori - Prunotto βρίσκεται ανάμεσα στο Barbaresco και το Barolo, παράγοντας εξαιρετικά κρασιά που εκφράζουν τη μοναδική ταυτότητα αυτού του περίφημου terroir του Πιεμόντε.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Barbaresco προέρχονται από αμπέλια που βρίσκονται στους δήμους Treiso και Neive, στην καρδιά της ομώνυμης ονομασίας προέλευσης. Το κτήμα αφιερώνει 5,2 εκτάρια στην παραγωγή Barbaresco. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο και άργιλο, ασβεστολιθικές μάργες που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική κομψότητα και φινέτσα του. Αυτά τα terroirs επωφελούνται από ευνοϊκούς προσανατολισμούς που επιτρέπουν τη βέλτιστη ωρίμαση του Nebbiolo.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 στο Πιεμόντε χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές και ξηρές συνθήκες έως τα μέσα Μαΐου, ακολουθούμενες από άφθονες βροχοπτώσεις ιδιαίτερα έντονες στην περιοχή της Alba. Από τον Ιούλιο και μετά, οι θερμοκρασίες επέστρεψαν στα εποχικά επίπεδα με αρκετές καλοκαιρινές καταιγίδες. Αυτοί οι παράγοντες μείωσαν τις αποδόσεις χωρίς να επηρεάσουν την ποιότητα ή την ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 22 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου, επιβεβαιώνοντας έναν πρώιμο τρύγο χαρακτηριστικό αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια αποβοστρυχώθηκαν και συνθλίφθηκαν με την άφιξή τους στο οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε για περίπου 10 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν ξεπέρασε τους 30°C. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διήρκεσε περίπου 8 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από το τέλος του χειμώνα. Το Barbaresco 2022 παλαιώθηκε στη συνέχεια για περίπου έναν χρόνο σε δρύινα βαρέλια διαφορετικών χωρητικοτήτων, μορφές που επιλέχθηκαν ώστε να αναδείξουν το δυναμικό κάθε αμπελοτεμαχίου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo