Antinori - Prunotto : Barbera d'Alba 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Barbera d'Alba 2024 του Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ένα ζωντανό ρουμπινί χρώμα, ο οίνος αποκαλύπτει ιώδεις ανταύγειες που υπογραμμίζουν τη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι γενναιόδωρο και καλωσορίζον, με κυρίαρχες τις έντονες νότες μαύρων φρούτων όπως το μούρο και το κεράσι. Διακριτικές ανθικές και πικάντικες πινελιές, συνοδευόμενες από ελαφριές καβουρδισμένες αρωματικές νότες χάρη στην παραμονή του σε βαρέλι, προσθέτουν περαιτέρω πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευρεία και ισορροπημένη, προσφέροντας μια ζουμερή και ζωντανή μέση στόματος. Αυτό το Barbera d'Alba ξεχωρίζει για την κομψότητα και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του, που υποστηρίζονται από μια λεπτή δομή η οποία δεν επιβαρύνεται ποτέ από υπερβολική εκχύλιση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στην όμορφη οξύτητα και το φρουτώδες προφίλ του, αυτό το Barbera d'Alba συνδυάζεται υπέροχα με ένα κρεμώδες ριζότο μανιταριών ή τρούφας, σιγομαγειρεμένα κρέατα, καθώς και πιάτα ζυμαρικών με κρέμα ή σάλτσα ντομάτας. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά πιάτα ψημένα στη σχάρα με μυρωδικά ή ελαφρώς πικάντικα εδέσματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως όλη την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του Barbera d'Alba 2024, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 20°C.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου οίνου του Piemonte από τον Antinori - Prunotto

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1904 ως συνεταιρισμός, το κτήμα Prunotto αποτελεί ιστορική μορφή του Piemonte. Εξαγορασμένο πλήρως το 1994, ανήκει σήμερα στη φημισμένη οικογένεια Marchesi Antinori. Το κτήμα, του οποίου ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 78 εκτάρια κατανεμημένα στις καλύτερες περιοχές της περιφέρειας, διακρίνεται για το πνεύμα καινοτομίας του. Πράγματι, η φίρμα ξεχώρισε ήδη από το 1961 γινόμενη πρωτοπόρος στη δημιουργία οίνων ενιαίου αμπελώνα (η έννοια του «cru»). Σήμερα, ο Antinori - Prunotto συνεχίζει να ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία αναδεικνύοντας το τερουάρ του Piemonte.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του Barbera d'Alba προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην περιοχή της Alba. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα τερουάρ των οποίων τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από άργιλο και άμμο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσφέρει συγχρόνως δομή και καλή κατακράτηση νερού χάρη στην άργιλο, ενώ εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση που ευνοείται από την άμμο.

Η χρονιά

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα διανθισμένο με βροχοπτώσεις, επιτρέποντας στα αποθέματα νερού του εδάφους να αναπληρωθούν μετά την ξηρασία του προηγούμενου καλοκαιριού. Η εκβλάστηση εξελίχθηκε με τον καλύτερο τρόπο υπό ήπιες θερμοκρασίες. Τα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι έφεραν επιπλέον βροχοπτώσεις, απαιτώντας σχολαστική εργασία στον αμπελώνα. Τα τσαμπιά αραιώθηκαν με μεγάλη φροντίδα για να εξασφαλιστεί η συγκέντρωση σακχάρων, η φρεσκάδα και η άριστη υγειονομική κατάσταση των ραγών μέχρι τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τις 27 Σεπτεμβρίου έως τις 9 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα απολύτως υγιή και ισορροπημένα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται. Η εκχύλιση των φλοιών διαρκεί από πέντε έως επτά ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C προκειμένου να εξαχθούν με τον καλύτερο τρόπο το χρώμα και τα αρώματα. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται στα μέσα Δεκεμβρίου. Αυτός ο ιταλικός ερυθρός οίνος επωφελείται στη συνέχεια από μια σύντομη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Την άνοιξη, οι διάφορες παρτίδες από τα διαφορετικά αμπελοτεμάχια αναμειγνύονται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Barbera (100%).