Antinori - Prunotto : Moscato d'Asti 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Moscato d'Asti 2025 του Antinori - Prunotto

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο αχυρόξανθο χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει πλήρως τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, ανοίγοντας με όμορφες νότες άνθους κράταιγου και φασκόμηλου, που συμπληρώνονται από υπαινιγμούς ακακίας και εσπεριδοειδών.

Στόμα
Φρέσκο και ευχάριστο συνάμα, με δυναμική επίθεση που διατηρεί ωστόσο μεγάλη φινέτσα. Το σύνολο στέφεται από ένα φινάλε ιδανικά ισορροπημένο ανάμεσα στη φυσική γλυκύτητα και τη ζωντάνια.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το γλυκό λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ελαφριά ορεκτικά, σούσι ή πικάντικη ασιατική κουζίνα. Θα εκπλήξει επίσης ευχάριστα δίπλα σε στρείδια, μπλε τυριά ή επιδόρπια όπως ζαχαροπλαστικής, κέικ φρούτων ή cannoli με ρικότα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για μια ιδανική γευσιγνωσία αυτού του Moscato d'Asti 2025, συνιστάται να σερβιριστεί καλά παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αν και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2030, θα αποκαλύψει όλη τη λαμπρότητα των φρουτωδών αρωμάτων του στα νιάτα του.

Η αρωματική κομψότητα ενός μεγάλου Moscato d'Asti από το Πιεμόντε

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1904 ως συνεταιρισμός, η μάρκα Prunotto αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό με έδρα την Άλμπα, στην καρδιά του Πιεμόντε. Αφού διοικήθηκε από τον Alfredo Prunotto και στη συνέχεια από την οικογένεια Colla, το κτήμα ανήκει πλέον στη φημισμένη οικογένεια Marchesi Antinori, η οποία ανέλαβε τον πλήρη έλεγχό του το 1994. Με αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από 70 εκτάρια, αυτό το ιστορικό κτήμα συνδυάζει με εξαιρετικό τρόπο τον σεβασμό προς τις τοπικές παραδόσεις με την τεχνολογική καινοτομία, για να παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, πιστά στο terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του Moscato d'Asti ευδοκιμούν στους γραφικούς λόφους των Langhe. Αυτό το εξαιρετικό terroir, αναγνωρισμένο από την UNESCO, ευνοείται από ιδανικές μικροκλιματικές συνθήκες για την καλλιέργεια αρωματικών ποικιλιών, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπτύξουν ιδανική συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους φρεσκάδα.

Η σοδειά
Το έτος 2025 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα διανθισμένο με βροχοπτώσεις, οι οποίες βοήθησαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού στο έδαφος. Η εκβλάστηση πραγματοποιήθηκε σταθερά υπό ήπιες θερμοκρασίες. Το τέλος της άνοιξης και το καλοκαίρι αποδείχθηκαν ιδιαίτερα βροχερά, απαιτώντας αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα. Η πράσινη συγκομιδή ήταν απαραίτητη για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα και μια καλή συγκέντρωση σακχάρων στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για αυτό το Moscato d'Asti 2025 τρυγήθηκαν με το χέρι μεταξύ 4 και 16 Σεπτεμβρίου. Μετά από απαλή σύνθλιψη, το γλεύκος εκχυλίστηκε σύντομα στο πιεστήριο για να εξαχθούν τα μέγιστα αρώματα. Ο ελεύθερος μούστος μεταφέρθηκε στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για αλκοολική ζύμωση. Αυτή διακόπηκε σκόπιμα στο 5% αλκοόλ μέσω απότομης ψύξης. Το κρασί τελικά διαυγάστηκε και φιλτραρίστηκε πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το ιταλικό κρασί παράγεται αποκλειστικά από 100% moscato bianco.