Antinori - Prunotto : Bric Turot 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά της κυβέ "Bric Turot" 2022 του οίνου Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές πορτοκαλί ανταύγειες, χαρακτηριστικές της ποικιλίας του.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη καθαρότητά του, προσφέροντας αρώματα κόκκινων φρούτων που συνδυάζονται αρμονικά με νότες υποδάσους και αρωματικών βοτάνων, εμπλουτισμένα με ανθικές και πικάντικες πινελιές.

Στόμα

Η πρώτη επαφή στον ουρανίσκο είναι κομψή, με μια ελαφριά γλυκύτητα. Στη συνέχεια, ο οίνος αποκαλύπτει μια εξαιρετική συμπύκνωση που υποστηρίζεται από τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το σύνολο προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία που εκτείνεται σε μια μακρά και γευστική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στην ισχυρή του δομή, αυτός ο οίνος από το Πιεμόντε αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για πιάτα πλούσια σε γεύσεις. Θα αναδείξει κρέατα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά, όπως μοσχάρι κοκκινιστό, ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος ή ριζότο με μανιτάρια και τρούφα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα της κυβέ "Bric Turot" 2022, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ιδανικά σε μεγάλα, στρογγυλά ποτήρια.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Barbaresco του οίνου Antinori - Prunotto

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1922 από τον Alfredo Prunotto, ο οποίος έδωσε το όνομά του στη μάρκα αφού ανέλαβε έναν πρώην συνεταιρισμό, το κτήμα βρίσκεται στην Alba. Πρωτοπόρο στη δημιουργία κυβέ μονής αμπελοτεμαχίας ήδη από το 1961, αυτό το κτήμα στο Πιεμόντε εκτείνεται σήμερα σε περίπου 74 εκτάρια. Από το 1994, η φημισμένη οικογένεια Marchesi Antinori είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης του κτήματος. Υπό τη σημερινή ηγεσία της προέδρου Albiera Antinori και του οινολόγου Renzo Cotarella, το κτήμα Antinori-Prunotto συνεχίζει μια παράδοση αριστείας, συνδυάζοντας τον σεβασμό προς το ιστορικό terroir με μια καινοτόμο αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό αμπελοτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο Barbaresco εκτείνεται σε 5 εκτάρια. Παρονομαζόμενο "η κορυφή του μικρού λόφου" στην τοπική διάλεκτο, υψώνεται σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 190 και 230 μέτρων. Επωφελούμενο από διπλή έκθεση νοτιοανατολική και νοτιοδυτική, αυτό το μοναδικό terroir επιτρέπει στα σταφύλια να εκφράσουν μεγάλη κομψότητα και όμορφη πολυπλοκότητα.

Η σοδειά

Η σαιζόν του 2022 ξεχώρισε για την πρόωρη έναρξή της και τις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, η έλλειψη βροχοπτώσεων συνεχίστηκε καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού, περιορίζοντας την ανάπτυξη του αμπελιού και το μέγεθος των σταφυλιών. Παρά αυτές τις προκλήσεις που σχετίζονται με τον καιρό, τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια υγεία και ωριμότητα κατά τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τις 22 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια για την κυβέ "Bric Turot" 2022 αποβοστρυχώνονται και θρυμματίζονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται για περίπου δέκα ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 30°C, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που ολοκληρώνεται πριν από τον χειμώνα. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για τουλάχιστον δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια διαφόρων χωρητικοτήτων, μια μέθοδος που επιτρέπει την προσαρμογή της παλαίωσης στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του αμπελοτεμαχίου, πριν αναπαυθεί για έναν επιπλέον χρόνο σε φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Nebbiolo.