Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το 2020 Bric Turot από Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό γρανάτινο-κόκκινο χρώμα, εμβληματικό της κομψότητας του Nebbiolo.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονες νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου, που αναδεικνύονται από αποχρώσεις ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων, ορεινού σανού και γλυκών μπαχαρικών. Υπαινιγμοί γλυκόριζας, κανέλας και γαρίφαλου εμπλουτίζουν το μπουκέτο, ενώ αρώματα άγριων μούρων, φρέσκου δάφνινο φύλλου και σανδαλόξυλου προσθέτουν επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και αρμονικό, με βελούδινη, περιβάλλουσα υφή. Γεύσεις ξινόκερασου και κράνμπερι ξεσπούν σε έναν ζωηρό ουρανίσκο, υποστηριζόμενες από έντονες βαλσαμικές νότες. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες, ενώ μια παρατεταμένη ορυκτότητα οδηγεί σε μακρύ τελείωμα με νότες δέρματος και τσαγιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barbaresco αποτελεί ιδανικό ταίρι για σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, πτερωτό ή τριχωτό κυνήγι, καθώς και για πιάτα με λευκή τρούφα. Ταιριάζει υπέροχα με ριζότο παρμεζάνας και φουντουκιού, tajarin με τρούφα ή με ένα brasato μαγειρεμένο με Barbaresco. Παλαιωμένα τυριά όπως Castelmagno, Parmigiano Reggiano ή Gorgonzola αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2020 Bric Turot απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, σε μεγάλα, στρογγυλά ποτήρια που επιτρέπουν στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Συνιστάται μετάγγιση για περίπου μία ώρα. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί και τώρα, όμως θα εξελιχθεί με χάρη τουλάχιστον έως το 2040.

Ένα κομψό και σύνθετο Barbaresco από το Πιεμόντε από Prunotto

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1922, όταν ο Alfredo Prunotto και η σύζυγός του Luigina ανέλαβαν έναν συνεταιρισμό σε δυσκολία, το κτήμα Prunotto ανήκει στην οικογένεια Antinori από το 1994, υπό τη διεύθυνση του Renzo Cotarella, CEO και επικεφαλής οινοποιού. Με έδρα την Alba, στην καρδιά του Πιεμόντε, το κτήμα εκτείνεται σε 71 έως 74 εκτάρια στις περιοχές Langhe και Monferrato. Το 1961, το Prunotto επανάστατησε την πιεμοντέζικη αμπελουργία δημιουργώντας τα πρώτα Barolo μονοαμπελώνα, με κορυφαίο παράδειγμα το θρυλικό Bussia. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, συνέβαλε στη διαμόρφωση των σημερινών προτύπων για την ταξινόμηση του Barolo.

Ο αμπελώνας

Το Bric Turot καλύπτει περίπου πέντε εκτάρια στην περιοχή του Barbaresco, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 190 και 230 μέτρων. Το όνομα προέρχεται από την πιεμοντέζικη διάλεκτο, στην οποία το “bricco” αναφέρεται στην κορυφή ενός μικρού λόφου, γνωστού τοπικά ως “La Turota” ή “La Torretta.” Ο αμπελώνας επωφελείται από ποικίλους νοτιοανατολικούς και νοτιοδυτικούς προσανατολισμούς, δημιουργώντας ευνοϊκά μικροκλίματα που ενισχύουν την έκφραση κομψότητας και πολυπλοκότητας. Τα εδάφη είναι ιλύο-μαργαϊκής φύσης, πλούσια σε ανόργανα στοιχεία όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο και βόριο, με ηλικία που ανάγεται στην περίοδο Τορτώνιο-Μεσσήνιο. Αυτή η ιδιαίτερη διαμόρφωση του terroir, σε συνδυασμό με ειδική κλωνική επιλογή, επιτρέπει στο Bric Turot να εκφράζει έναν μοναδικό χαρακτήρα εντός της ονομασίας Barbaresco.

Η χρονιά

Ο χειμώνας 2019-2020 στο Πιεμόντε ήταν ήπιος με περιορισμένες βροχοπτώσεις, ακολουθούμενος από μια σχετικά ξηρή, ηλιόλουστη άνοιξη που ευνόησε την πρώιμη και ομοιόμορφη βλαστική ανάπτυξη. Ο Μάιος και ο Ιούνιος είχαν πολλές βροχερές ημέρες που επιβράδυναν την εξέλιξη των αμπελιών, ενώ παράλληλα δημιούργησαν χρήσιμα αποθέματα νερού στα εδάφη. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από μέτριες θερμοκρασίες οι οποίες, σε συνδυασμό με αυτά τα αποθέματα νερού, απέτρεψαν κάθε υδατική καταπόνηση. Ο Σεπτέμβριος έφερε εξαιρετικές συνθήκες με σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, εξασφαλίζοντας μια ιδανική φάση ωρίμασης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 27 Σεπτεμβρίου έως τις 6 Οκτωβρίου υπό άριστες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξη στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το 2020 Bric Turot απορραγώθηκαν και συνεθλίβησαν. Η εκχύλιση με τις φλούδες διήρκεσε περίπου δέκα ημέρες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες που δεν υπερέβησαν τους 30°C, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή αρωματικών και τανικών ενώσεων. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από τον χειμώνα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια διαφορετικών χωρητικοτήτων, συμπεριλαμβανομένων δοχείων από δρυ Allier και σλαβονικής δρυός των 27, 32, 53 και 77 εκατόλιτρων. Αυτή η ποικιλία δοχείων επέτρεψε την προσαρμογή της παλαίωσης στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε τεμαχίου. Ακολουθεί επιπλέον ένας χρόνος παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία αμπέλου

100% Nebbiolo.