Antinori - Prunotto : Barolo 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Barolo 2022 by Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο χρώμα κόκκινο γρανάτη, που αναδεικνύεται από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Γενναιόδωρο και αξιοσημείωτα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες από πέταλα τριαντάφυλλου, που συνοδεύονται από κόκκινα φρούτα και διακριτικές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Με πλούσιο σώμα και τέλεια ισορροπία, το στόμα προσφέρει τανίνες που είναι ταυτόχρονα κομψές, μεταξένιες και απαλές. Το φινίρισμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και επίμονο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι ή αρνί, καθώς και με πιάτα αργής μαγειρικής και κυνήγι. Αναδεικνύει επίσης συνταγές με τρούφα ή μανιτάρια, όπως ένα ριζότο ή ζυμαρικά με ραγού, και αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για ώριμα τυριά όπως η Παρμεζάνα, η Gorgonzola ή το Pecorino.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Barolo 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C. Προικισμένο με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032, ή και πέραν αυτού.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Barolo από το Πιεμόντε by Antinori - Prunotto

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1904 ως συνεταιρισμός, το κτήμα πήρε το όνομα Alfredo Prunotto το 1923. Βρίσκεται στην Alba, στην καρδιά του Πιεμόντε, και αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 71 εκτάρια. Πρωτοπόρο στη δημιουργία cuvées μεμονωμένου αμπελώνα ήδη από τη δεκαετία του 1960, το κτήμα έχει χτίσει μια διεθνώς αναγνωρισμένη μάρκα. Από το 1994, η οικογένεια Marchesi Antinori είναι η μοναδική ιδιοκτήτρια του Antinori - Prunotto. Υπό τη διαχείριση αυτών των παθιασμένων ιδιοκτητών, το κτήμα συνεχίζει την κληρονομιά του παράγοντας κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, πιστά στο terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του Barolo ευδοκιμούν στην περιοχή των Langhe, σε πλαγιές που σχηματίζουν ένα φυσικό αμφιθέατρο. Τα ιστορικά τεμάχια, που βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων με νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αναπτύσσονται σε εδάφη της Τορτόνιας εποχής. Αυτά τα terroirs αποτελούνται κυρίως από ιλύ, άμμο, άργιλο και μάργα πλούσια σε απολιθώματα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η εσοδεία
Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από έναν πρώιμο κύκλο και ασυνήθιστες κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, το καλοκαίρι έφερε έντονη ζέστη και παρατεταμένη ξηρασία. Λίγες ευπρόσδεκτες βροχές τον Ιούλιο και τον Σεπτέμβριο επέτρεψαν στα αμπέλια να αυτορρυθμιστούν. Αυτές οι συνθήκες απέδωσαν μικρότερα τσαμπιά και ρώγες, αλλά σε άριστη υγεία και με εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων. Ο τρύγος με το χέρι πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 3 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Barolo 2022 αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου οκτώ ημέρες σε μέγιστη θερμοκρασία 30°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πριν από το τέλος του χειμώνα. Τέλος, το κρασί ωφελείται από παλαίωση τουλάχιστον 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών, μαλακώνοντας τις τανίνες και διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Nebbiolo