Antinori - Prunotto : Occhetti 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Occhetti 2021 της Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με χαρακτηριστικές γρανατί ανταύγειες, μέσης έντασης, εκφράζοντας τη φινέτσα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν το Nebbiolo όταν καλλιεργείται στα αμμώδη εδάφη της περιοχής.

Μύτη

Η μύτη είναι κομψή και σύνθετη, προσφέροντας αρώματα σμέουρων μαζί με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και πινελιές γλυκόριζας. Το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης αποχρώσεις από λιωμένα κεράσια, που αναδεικνύονται από άγριο θυμάρι, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο και εκφραστικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα είναι πλατύ και αρμονικό, με εκλεπτυσμένες, γενναιόδωρες τανίνες που προσδίδουν δομή χωρίς βαρύτητα. Αποκαλύπτει ζωντανή, δροσερή υφή, με γεύσεις από ζωηρά, όξινα σμέουρα που εξελίσσονται σε μια αλμυρή επίγευση με γήινες νύξεις. Η συνολική εντύπωση παραμένει λεπτή και κομψή, υποστηριζόμενη από λαμπερή οξύτητα που θεμελιώνει τη δομή και προμηνύει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με αρνί σε όλες του τις εκδοχές. Η ευελιξία του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει ζεστά ορεκτικά, κύρια πιάτα με λευκά κρέατα, καθώς και μοσχάρι, πουλερικά και κυνήγι όπως ελάφι ή ζαρκάδι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος, παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά ωρίμανσης.

Ένα κομψό Nebbiolo d'Alba από τους αμμώδεις λόφους του Piedmont

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1904 στη Serralunga d'Alba στο Piedmont, το Prunotto δημιουργήθηκε αρχικά ως συνεταιρισμός, πριν περάσει το 1923 στον Alfredo Prunotto, ο οποίος ανέπτυξε τη διεθνή του φήμη. Από το 1961 και έπειτα, ο Beppe Colla άλλαξε τα δεδομένα στην περιοχή ως πρωτοπόρος των οινοποιήσεων από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια. Από το 1994, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Marchesi Antinori, υπό την ηγεσία της Albiera Antinori, προέδρου του οικογενειακού ομίλου. Το κτήμα καλλιεργεί 74 εκτάρια στη Langhe και στο Monferrato, ιδίως στα περίφημα crus Bussia, Costamiòle και Bric Turot. Το Prunotto ξεχωρίζει για την ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση του Piedmont και τη μετρημένη καινοτομία, παράγοντας εξαιρετικά Barolo, Barbaresco και Barbera που αναδεικνύουν τη μοναδικότητα κάθε terroir, με ισχυρή δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Occhetti βρίσκεται στο Monteu Roero, στην περιοχή Roero βόρεια της Alba, σε υψόμετρο 250 μέτρων. Αυτή η ονομασία Nebbiolo d'Alba χαρακτηρίζεται από εδάφη με επιφανειακά στρώματα άμμου, διαστρωματωμένα με επίπεδα χαλικιού και ενδιάμεσα στρώματα αργίλου και ασβεστόλιθου. Αυτά τα αμμώδη terroirs, που ζεσταίνονται γρήγορα και προσφέρουν άριστη αποστράγγιση, χαρίζουν στα κρασιά μια χαρακτηριστική κομψότητα, μεταξένιες τανίνες και λεπτή αρωματική έκφραση. Το ημίξηρο κλίμα της περιοχής, με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα φρεσκάδα και αρώματα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στο Piedmont ξεκίνησε με ήπιο, υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού στο έδαφος. Μετά από μια δροσερή και υγρή αρχή της άνοιξης τον Απρίλιο και τον Μάιο, από τις αρχές Ιουνίου έως τον τρύγο επικράτησαν θερμές και ξηρές συνθήκες, με μοναδικό ένα σύντομο κύμα καύσωνα στις αρχές Αυγούστου. Τοπικές καταιγίδες επηρέασαν ορισμένες περιοχές στις αρχές Ιουλίου, ενώ οι μέτριες βροχοπτώσεις του Σεπτεμβρίου βοήθησαν τα αμπέλια κατά την τελική φάση ωρίμασης. Οι δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου διατήρησαν την αρωματική ισορροπία και την οξύτητα των σταφυλιών. Ο τρύγος του Nebbiolo πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, δίνοντας δομημένα κρασιά με ώριμες τανίνες, που συνδυάζουν ένταση και αρωματική κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Occhetti 2021 συλλέγονται με το χέρι στις αρχές Οκτωβρίου. Μετά τον απορραγισμό και τη σύνθλιψη, ακολουθεί εκχύλιση για περίπου επτά ημέρες σε μέγιστη θερμοκρασία 29°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πριν από τον χειμώνα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 16 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια Allier και Slavonian, διαφόρων μεγεθών, επιτρέποντας μια αρμονική ωρίμαση που σέβεται την έκφραση του terroir, προσθέτοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo.