Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Occhetti 2023 από την Antinori - Prunotto

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από απαλές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Κομψό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει πλούσια ανθικά και φρουτώδη αρώματα. Διακρίνονται σαγηνευτικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου, αρμονικά συνδυασμένες με νύξεις σμέουρου και γλυκόριζας.

Στόμα
Λεπτό και ιδιαίτερα κομψό, το στόμα προσφέρει μια λεπτή δομή που στηρίζεται από τανίνες οι οποίες είναι ταυτόχρονα ραφιναρισμένες, απαλές και πλούσιες. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ οξύτητας και τανικής δομής προσδίδει σε αυτό το κρασί εξαιρετικό βάθος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια και γευστικά πιάτα. Είναι ιδανικό με κρέατα σε σάλτσα ή ψητά, όπως μοσχάρι κατσαρόλας με βότανα, ψητό μοσχαράκι ή πτερωτό κυνήγι με μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης φρέσκα ζυμαρικά με λευκή τρούφα, ριζότο με πορτσίνι μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Διαθέτει καλό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2029.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού του Πιεμόντε από την Antinori - Prunotto

Το κτήμα

Ιδρύθηκε αρχικά το 1904 ως συνεταιρισμός στο Πιεμόντε, το κτήμα απέκτησε το σημερινό του όνομα τη δεκαετία του 1930 χάρη στον Alfredo Prunotto. Σήμερα, αναγνωρισμένη διεθνώς μάρκα, ανήκει στη διάσημη οικογένεια Antinori (Marchesi Antinori). Ιδανικά τοποθετημένο στην Alba, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 70 εκτάρια. Πρωτοπόρος στη δημιουργία μονοαμπελικών κουβέ ήδη από το 1961, η Prunotto συνδυάζει σήμερα τον σεβασμό στις ιστορικές παραδόσεις με την αριστεία στην αμπελουργία και τις βιώσιμες πρακτικές, για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο από τη δεκαετία του 1970, αυτό το εξαιρετικό κρασί Langhe Nebbiolo προέρχεται από τον ιστορικό αμπελώνα Occhetti, που βρίσκεται στην περιοχή Roero. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα από επιφανειακές άμμους, με στρώματα χαλικιού, αργίλου και ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, σε συνδυασμό με τη προσεκτική χειρωνακτική συγκομιδή, οδηγεί σε σταφύλια μεγάλης φινέτσας, ευνοώντας την ανθική εκφραστικότητα και την τανική απαλότητα που χαρακτηρίζουν αυτή τη κουβέ.

Η σοδειά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2023 ξεκίνησε με θερμές, ξηρές συνθήκες μέχρι τα μέσα Μαΐου. Στη συνέχεια, η περιοχή της Alba γνώρισε σημαντικές βροχοπτώσεις. Από τις αρχές Ιουλίου, οι θερμοκρασίες επανήλθαν στα φυσιολογικά επίπεδα, με λίγες καλοκαιρινές καταιγίδες. Ενώ αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε μείωση των αποδόσεων, δεν είχαν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα των ραγών ή στην ιδανική τους ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξη στο οινοποιείο, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται και σπάζονται. Η εκχύλιση στα φλούδια πραγματοποιείται σε σύντομη περίοδο επτά ημερών, σε ελεγχόμενη μέγιστη θερμοκρασία 29 °C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πριν τον χειμώνα. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παλαίωση για περίπου 16 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ δρύινων βαρελιών χωρητικότητας 70 εκατόλιτρων και βαρελιών τρίτης χρήσης, πριν αναπαυθεί για ακόμη τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%)