Blandy's : Sercial 10 Year Old

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Blandy's Sercial 10 Years Old

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το Blandy's Sercial 10 Years Old αποκαλύπτει ένα χρυσαφί λεμονί χρώμα, διαυγές και λαμπερό, με χρυσές ανταύγειες που μαρτυρούν την ωρίμανσή του σε βαρέλι.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με νότες αποξηραμένων φρούτων μουσκεμένων σε eau-de-vie, συνοδευόμενες από ελαφρώς πικρά αποξηραμένα αμύγδαλα, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και μια νότα μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα μπουκέτο εξίσου σύνθετο όσο και εκλεπτυσμένο.

Στόμα

Η επίθεση είναι ξηρή και ζωηρή, με μια υπέροχη λεμονάτη φρεσκάδα και νότες ξηρών καρπών, κυρίως φουντουκιού. Η μακρά, επίμονη επίγευση δίνει τη θέση της σε νότες μπαχαρικών και εξωτικού ξύλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό Madeira είναι ιδανικό για να το απολαύσετε ως απεριτίφ, ιδίως με αλατισμένα αμύγδαλα ή αλλαντικά με μπαχαρικά. Ταιριάζει επίσης πολύ με εκλεπτυσμένα ορεκτικά, πιάτα με ψάρι ή μαγειρικές δημιουργίες με έντονες γεύσεις, όπως ορισμένα ινδικά πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Blandy's Sercial 10 Years Old Non-Vintage σερβίρεται ελαφρώς δροσερό, στους 14°C περίπου, χωρίς να απαιτείται προηγούμενη μετάγγιση. Μετά το άνοιγμα, διατηρείται για αρκετούς μήνες χάρη στη μεγάλη αντοχή στην οξείδωση που χαρακτηρίζει τα κρασιά Madeira.

Ένα ξηρό και διακεκριμένο κρασί Madeira, γεννημένο στα ηφαιστειακά εδάφη της Μαδέιρας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1811 από τον John Blandy και τα αδέλφια του, και ο οίκος Blandy's είναι σήμερα η μόνη οικογένεια ανάμεσα στους ιστορικούς ιδρυτές της Madeira Wine Association που εξακολουθεί να κατέχει και να διευθύνει τη δική της οινική επιχείρηση, δύο αιώνες και επτά γενιές αργότερα. Με έδρα το Φουνσάλ, στο νησί της Μαδέιρας, ο οίκος καλλιεργεί τα αμπέλια του μεταξύ του βορρά και του νότου του νησιού. Με επικεφαλής σήμερα τον Chris Blandy, εκπρόσωπο της έβδομης γενιάς, ο οίκος διαιωνίζει μια παραδοσιακή τεχνογνωσία, εκσυγχρονίζοντας σταδιακά τις αμπελουργικές και περιβαλλοντικές του πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée φυτεύονται είτε σε υψόμετρο 600 μέτρων στις πλαγιές της νότιας Μαδέιρας, στο Jardim da Serra, είτε στο επίπεδο της θάλασσας στη βόρεια ακτή, στο Seixal και στο Porto Moniz. Τα αμπελοτεμάχια αυτά εδράζονται σε ποικίλα ηφαιστειακά εδάφη που αποτελούνται από βασάλτη, τραχείτη, τόφο, σκωρίες και κροκαλοπαγή, σε εύκρατο κλίμα με ωκεάνια επιρροή, όπου η θερμοκρασία, η υγρασία και οι βροχοπτώσεις διαφοροποιούνται σημαντικά ανάλογα με το υψόμετρο.

Το μείγμα

Αυτό το κρασί Terras Madeirenses προκύπτει από μείγμα κρασιών διαφορετικής ηλικίας, με μέσο χρόνο παλαίωσης δέκα ετών σε βαρέλι. Η μέθοδος αυτή επιτρέπει στον οίκο Blandy's να εγγυάται ένα σταθερό στιλ από εμφιάλωση σε εμφιάλωση, χωρίς να εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά μιας μόνο σοδειάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με ποιοτική επιλογή που πραγματοποιείται επί αρκετές εβδομάδες ανάλογα με την ωριμότητα των σταφυλιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, μεταξύ 18°C και 21°C, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Έπειτα από 8 έως 10 ημέρες, προστίθεται απόσταγμα κρασιού 96% v/v για να διακοπεί η ζύμωση και να διατηρηθεί η φυσική γλυκύτητα των σταφυλιών. Αυτό το κρασί Madeira παλαιώνεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο «Canteiro», πριν διηθηθεί και ξεκαθαριστεί πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το πορτογαλικό κρασί παράγεται από Sercial, τη χαρακτηριστική ποικιλία του πιο ξηρού στιλ των κρασιών Madeira.