Bodegas Protos : Gran Reserva 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bodegas Protos Gran Reserva 2015

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κερασί απόχρωση με έντονες γρανατένιες ανταύγειες. Η λάμψη και η πυκνότητά του αντανακλούν τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ είναι κομψό και σύνθετο, ανοίγοντας σταδιακά σε αρώματα μαύρου κερασιού και αποξηραμένου δαμάσκηνου. Δευτερεύουσες νότες καπνού, κέδρου και κουτιού πούρων συνοδεύουν το φρούτο, ενώ μια ορυκτή διάσταση που θυμίζει σχιστόλιθο προσθέτει φινέτσα. Η μύτη αποκαλύπτει επίσης αποχρώσεις κακάο, καβουρδισμένου καφέ, μαύρης σοκολάτας και γλυκόριζας, όλα αρμονικά ενσωματωμένα.

Στόμα

Η είσοδος είναι πλατιά και σαρκώδης, με όμορφη συμπύκνωση σκούρων φρούτων. Οι τανίνες είναι εντυπωσιακά στρογγυλές και μεταξένιες, προσφέροντας μια βελούδινη υφή, χαρακτηριστική ενός κρασιού που έχει παλαιώσει ιδανικά. Η φρεσκάδα παραμένει παρούσα σε όλη τη γευσιγνωσία, προσφέροντας ισορροπία και ζωντάνια. Η επίγευση διαρκεί κομψά, αφήνοντας ορυκτές και καπνώδεις νότες να επιμένουν. Συνολικά, εκφράζει στρογγυλάδα, ακρίβεια και εκλέπτυνση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gran Reserva 2015 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό και μοσχάρι. Ταιριάζει επίσης άψογα με ψητό κυνήγι, πιάτα αργού μαγειρέματος και παλαιωμένα τυριά. Παρασκευές ψητού βοδινού, πάπια με φρούτα ή μαγειρεμένα μανιτάρια αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gran Reserva 2015 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Ένα εμβληματικό Gran Reserva από τη Ribera del Duero

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1927 από έντεκα οραματιστές παιδικούς φίλους στην Peñafiel, το Bodegas Protos ξεχωρίζει ως ένας από τους πρωτοπόρους οίκους της Ribera del Duero, έχοντας κατοχυρώσει το εμπορικό του σήμα πενήντα πέντε χρόνια πριν από την επίσημη δημιουργία της ονομασίας. Υπό τη γενική διεύθυνση του Carlos Villar από το 2009 και την τεχνική διεύθυνση της Marilena Bonilla, το κτήμα διαχειρίζεται πλέον περίπου 1.400 εκτάρια αμπελώνων σε όλη την Castile and León (Ribera del Duero, Rueda, Cigales). Τέσσερα εγγόνια των ιδρυτών εξακολουθούν να συμμετέχουν στο διοικητικό συμβούλιο, διατηρώντας το αρχικό συνεταιριστικό πνεύμα. Το Protos διακρίνεται για την πλήρη μετάβασή του σε πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία το 2021 και για την προσέγγισή του στην αμπελουργία ακριβείας.

Ο αμπελώνας

Το Gran Reserva προέρχεται αποκλειστικά από μικρά τεμάχια αμπελιών άνω των εξήντα ετών, σε υψόμετρο περίπου 950 μέτρων στη Ribera del Duero. Αυτά τα τεμάχια, με μέσο μέγεθος 0,3 εκτάριο, βρίσκονται σε αμμώδη-αργιλώδη εδάφη χαμηλής γονιμότητας. Αυτό το μεγάλο υψόμετρο ευνοεί μια ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην ωρίμαση των σταφυλιών και τη διατήρηση της οξύτητας, δημιουργώντας άριστες συνθήκες για την παραγωγή κρασιών με δυνατότητα παλαίωσης.

Η εσοδεία

Το 2015 στην Castile and León ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια αντιφατική άνοιξη με δροσερές θερμοκρασίες. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών, δίνοντας μια εξαιρετική εσοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Gran Reserva 2015 πραγματοποιήθηκε με το χέρι. Η ζύμωση έλαβε χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C, ακολουθούμενη από εκχύλιση τριών έως τεσσάρων εβδομάδων με καθημερινές ανακυκλοφορίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για είκοσι τέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια, αποτελούμενα κατά 80% από γαλλική δρυ και κατά 20% από αμερικανική δρυ, ως επί το πλείστον καινούρια. Μετά την παλαίωση σε βαρέλι, το κρασί συνέχισε να ωριμάζει στη φιάλη για τουλάχιστον τριάντα έξι μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% tinta del país (tempranillo), από αμπέλια άνω των εξήντα ετών.