Bodegas Protos : Reserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Reserva 5 Año 2019 από Bodegas Protos

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κερασί απόχρωση με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Έντονη και σύνθετη, η μύτη ξεδιπλώνει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας. Το μπουκέτο εμπλουτίζεται με ελαφρώς ψημένες και φρυγανισμένες αποχρώσεις, βανίλια και μπαχαρικά, και ολοκληρώνεται με ορυκτές και βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα είναι σαρκώδες και ζουμερό, με οδηγό τη ζωηρή οξύτητα και τις λεπτές αλλά αποφασιστικές τανίνες. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τη δρυ είναι αξιοσημείωτη, προσφέροντας ένα προφίλ ταυτόχρονα ισχυρό και κομψό. Η επίγευση είναι επίμονη και αρμονική.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, πιάτα με τρούφα, καπνιστά κρέατα και ψάρια, καθώς και με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Reserva 5 Año 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 17-18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί μεταξύ 2025 και περίπου 2035.

Ένα σύνθετο και κομψό Reserva από την Καστίλη και Λεόν

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1927 στην Peñafiel, στην Καστίλη και Λεόν, το Bodegas Protos καθιερώθηκε ως το πρώτο συνεταιριστικό οινοποιείο στη Ribera del Duero και παραμένει ο ιστορικός ηγέτης αυτής της ονομασίας, στη δημιουργία της οποίας συνέβαλε το 1982. Σήμερα, 250 οικογένειες αμπελουργών καλλιεργούν 1.200 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων αποκλειστικά με tempranillo. Το μοναδικό ισπανικό οινοποιείο που έχει τιμηθεί δύο φορές με το “Superbrands” και έχει αναδειχθεί “Winery of the Year” από το Wine&Spirits το 2013, το Bodegas Protos συνδυάζει τη συνεταιριστική παράδοση με τη διαρκή καινοτομία, η οποία αποτυπώνεται στις εντυπωσιακές αρχιτεκτονικές εγκαταστάσεις που σχεδίασε ο Richard Rogers το 2008.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται σε νοτινό προσανατολισμό, στην περιοχή του Burgos, στην καρδιά της ονομασίας Ribera del Duero. Τα κλήματα, φυτεμένα πριν από περισσότερα από 50 χρόνια, ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 750 και 900 μέτρων. Οι αποδόσεις ελέγχονται στα 2.500 kg/ha, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Reserva 5 Año 2019 ξεκινά με ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, συνοδευόμενη από 21 ημέρες εκχύλισης με καθημερινές ανακυκλοφορίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια, κατανεμημένα σε 50% νέα γαλλική δρυ, 30% γαλλική δρυ ενός έτους και 20% αμερικανική δρυ ενός έτους. Έπειτα, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη ανάπαυση 24 μηνών στη φιάλη, δικαιολογώντας έτσι την ένδειξη “5º Año”, η οποία αναφέρεται σε αυτό το πέμπτο έτος ωρίμανσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% tempranillo.