Bodegas Protos : Reserva 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Reserva 5 Año 2019 Bodegas Protos

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη κερασιά απόχρωση, που αναδεικνύεται από γρανατί αντανακλάσεις στην άκρη.

Μύτη

Έντονη και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων που συνοδεύονται από πικάντικες νότες. Αρώματα βανίλιας και καβουρδισμένου ξύλου συμπληρώνουν αυτό το πλούσιο μπουκέτο.

Στόμα

Δυνατή και δομημένη, η γεύση σαγηνεύει με τις στρογγυλές τανίνες και την καλή οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκεια και επιμονή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά κρέατα κυνηγιού και ωριμασμένα τυριά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με τρούφα ή καπνιστό ψάρι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Reserva 5 Año 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Αυτό το κρασί διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός κυμαίνεται μεταξύ 14,0 και 14,5%.

Ένα δομημένο και κομψό Ribera del Duero από την Bodegas Protos

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1927 στο Peñafiel, στην Καστίλλη-Λεόν, το Bodegas Protos είναι το πρωτοπόρο κτήμα της ονομασίας Ribera del Duero. Αυτός ο συνεταιρισμός συγκεντρώνει περισσότερες από 250 οικογένειες αμπελουργών και επιβλέπει περίπου 1.400 εκτάρια αμπελώνων. Τέσσερις απόγονοι των αρχικών ιδρυτών εξακολουθούν να συμμετέχουν στο διοικητικό συμβούλιο, εξασφαλίζοντας την οικογενειακή συνέχεια για τρεις γενιές. Υπό την ηγεσία του Carlos Villalba, το κτήμα ξεχώρισε ήδη από το 1929 με χρυσά μετάλλια στη Διεθνή Έκθεση της Βαρκελώνης. Από το 2022, το Bodegas Protos κατατάσσεται ανάμεσα στα πενήντα πιο αναγνωρισμένα οινοποιεία στον κόσμο σύμφωνα με το Drinks International. Οι εγκαταστάσεις εκτείνονται κάτω από το μεσαιωνικό κάστρο του Peñafiel, με περισσότερα από δύο χιλιόμετρα υπόγειων κελαριών λαξευμένων στο βουνό.

Ο αμπελώνας

Το Reserva 5 Año 2019 προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην επαρχία Burgos, εντός της ονομασίας Ribera del Duero. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 50 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτά τα γέρικα αμπέλια παράγουν φυσικά χαμηλές αποδόσεις, συγκεντρώνοντας τα αρώματα και την ουσία μέσα στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Reserva 5 Año 2019 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από ψυχρή εκχύλιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία για είκοσι μία ημέρες, με ημερήσια ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής και αμερικανικής δρυός. Αυτή η περίοδος παλαίωσης σε βαρέλι ακολουθείται από τουλάχιστον 24 μήνες παλαίωσης σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Tinta del País (Tempranillo)