Bouchard Père & Fils : Le Corton Grand cru Domaine 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το cuvée Le Corton Grand Cru Domaine 2018 από τον Bouchard Père & Fils  

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρώμα γαρνιτιού με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη γοητεύεται από το λουλουδάτο (βιολέτα, τριαντάφυλλο) και μπαχαρένιο πλαίσιο του.

Ουρανίσκος
Μεταξένιος, ο ουρανίσκος υποστηρίζεται από μια όμορφη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια το κυνήγι, τον φασιανό, την ξυλόκοκκη και τα τυριά με έντονη γεύση.

Παλαίωση

Προσβάσιμο σήμερα, αυτό το κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο μέχρι περίπου το 2028 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 17°C και 18°C. 

Ένα πολύπλοκο και ευαίσθητο μεγάλο κρασί από τον Corton

Η ιδιοκτησία

Ήταν στην Beaune, το 1731, που ιδρύθηκε το οίκημα Bouchard Père & Fils. Συσσωρεύοντας σχεδόν τρεις αιώνες ιστορίας, το Bouchard Père & Fils είναι έτσι ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στην Βουργουνδία. Στην κορυφή ενός εξαιρετικού κτήματος στην Côte d'Or, η 9η γενιά της οικογένειας συνεχίζει ακόμη και σήμερα αυτήν την μοναδική γνώση στην τέχνη της παραγωγής μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας.

Με την υπομονή που έχει συσσωρευτεί με τα χρόνια, ο αμπελώνας του κτήματος Bouchard Père et Fils εκτείνεται τώρα σε 130 εκτάρια αμπελώνων. Συγκεντρώνοντας διάσημες ονομασίες με εξαιρετικά αμπελοτεμάχια, ο αμπελώνας του Bouchard Père & Fils αποτελεί ένα μοναδικό αμπελουργικό κληροδότημα στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru Domaine του Bouchard Père & Fils παράγεται από έναν αμπελώνα 3,55 εκταρίων που βρίσκεται εντός του ιστορικού αμπελοτεμαχίου της ομώνυμης ονομασίας. Αντιμετωπίζοντας την ανατολή, αυτό το εδάφος βρίσκεται σε πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη. Το μόνο Grand Cru σε κόκκινο από την Côte de Beaune, το Corton είναι επίσης το μόνο που χωρίζεται σε υπο-κλίματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση καθώς και σε πλήρη ή μερική αποστεμμένη ανάλογα με τις παραγωγές. Ζύμωση σε μικρά δοχεία. Απαλή πίεση. Μακέρωση για περίπου 18 έως 21 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (τα οποία 40 έως 50% είναι καινούργια) στα οινοποιεία Bastions του παλιού Château de Beaune.

Μείγμα

Pinot noir (100%).