Bouchard Père & Fils : Le Corton Grand cru Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το cuvée Le Corton Grand Cru Domaine 2022 από τον Bouchard Père & Fils  

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι γοητευτική με το φρουτώδες (κόκκινα και μαύρα φρούτα) και μπαχαρένιο πλαίσιο της, καθώς και τις καπνιστές νότες της.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος συνδυάζει μια ροπαλή δομή με μια όμορφη λεπτότητα, υποδηλώνοντας ένα σημαντικό δυναμικό γήρανσης.

Γήρανση

Προσβάσιμο σήμερα, αυτό το κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιό μέχρι περίπου το 2028 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 17°C και 18°C. 

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού Corton

Η ιδιοκτησία

Ο οίκος Bouchard Père & Fils ιδρύθηκε στο Beaune το 1731. Συσσωρεύοντας σχεδόν τρεις αιώνες ιστορίας, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους κρασιού στη Βουργουνδία. Στην κορυφή ενός εξαιρετικού αμπελώνα στη Côte d'Or, η 9η γενιά της οικογένειας συνεχίζει να διατηρεί αυτήν την μοναδική γνώση στην τέχνη της παραγωγής μεγάλων κρασιών Βουργουνδίας.

Η υπομονή επέτρεψε στον αμπελώνα του Bouchard Père et Fils να επεκταθεί σε 130 εκτάρια αμπέλου. Συγκεντρώνοντας προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης με εξαιρετικά αγροτεμάχια, ο αμπελώνας του Bouchard Père & Fils αποτελεί ένα μοναδικό αμπελουργικό κληροδότημα στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru Domaine από τον Bouchard Père & Fils παράγεται από έναν αμπελώνα 3,20 εκταρίων που βρίσκεται εντός του ιστορικού αγροτεμαχίου της ομώνυμης ονομασίας. Αντιμετωπίζοντας την ανατολή, αυτό το τερρουάρ ξεκουράζεται σε πέτρινα ασβεστολιθικά εδάφη. Το μόνο κόκκινο Grand Cru στη Côte de Beaune, το Corton είναι επίσης το μόνο που χωρίζεται σε υποκλίματα.
Ο Bouchard Père & Fils κατέχει το 60% του κλίματος "Le Corton", ένα εξαιρετικό τερρουάρ που βρίσκεται σε οργανική μετατροπή και ξεχωρίζει για μια σπάνια χαρακτηριστική: μπορεί να φυτευτεί με pinot noir και chardonnay.

Οινοποίηση και γήρανση

Χειροτεχνικά συγκεντρωμένα, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση και ολική ή μερική αποστελίωση ανάλογα με την παρτίδα. Ζύμωση σε μικρές δεξαμενές. Απαλή έκθλιψη. Μακέρωση από 15 έως 21 ημέρες ανάλογα με το προφίλ της παρτίδας. Η γήρανση πραγματοποιείται για 16 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένων 25 έως 30% νέων βαρελιών) στους οινοποιούς Bastion του παλιού Château de Beaune.

Μείγμα

Pinot noir (100%).