Bruno Colin : Bourgogne Pinot Noir 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Rouge 2021 από τον Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα μέτριο κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό των κλιματικών συνθηκών της χρονιάς.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κερασιού, διακριτικά αναδεικνυόμενα από γήινες νότες και πινελιές μπαχαρικών.

Γεύση
Ελαφριά και αναζωογονητική, η γεύση ξεχωρίζει για την υπέροχη οξύτητά της και ένα μακρύ, ζωηρό τελείωμα, προσφέροντας ένα κλασικό και ισορροπημένο προφίλ.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ριζότο μανιταριών ή στήθος πάπιας. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με coq au vin, ψητά πουλερικά, πτερωτό κυνήγι όπως τα ορτύκια, ή ψητά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Χάρη στη δομική οξύτητά του, αυτό το Bourgogne Rouge 2021 είναι φτιαγμένο για να παλαιώνει με χάρη στο κελάρι, διατηρώντας τις γευστικές του ιδιότητες.

Η Κλασική Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού από την Côte de Beaune από το Domaine Bruno Colin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2003 μετά τη διαίρεση του οικογενειακού κτήματος, το Domaine Bruno Colin κυκλοφόρησε την πρώτη του χρονιά το 2004. Βρίσκεται στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια σε τριάντα αγροτεμάχια. Σήμερα, ο Bruno Colin διαχειρίζεται το κτήμα με τη σύζυγό του, Stéphanie. Ο οινοποιός προτιμά τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους και έχει καθοδηγήσει τον αμπελώνα του προς τη βιολογική πιστοποίηση, η οποία επιτεύχθηκε για τα ερυθρά κρασιά το 2020.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στα χωριά Chassagne-Montrachet και Santenay, στη νότια Côte de Beaune. Αυτός ο αμπελώνας των 0,62 εκταρίων εκτείνεται σε κλασικά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 32 ετών, επωφελούνται από αυστηρό έλεγχο της απόδοσης για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση των καρπών.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρόωρο σπάσιμο των οφθαλμών, ακολουθούμενο από ένα καταστροφικό επεισόδιο παγετού στις αρχές Απριλίου. Οι ψυχροί και υγροί μήνες Απρίλιος και Μάιος επιβράδυναν τον βλαστικό κύκλο. Μετά από ένα σύντομο κύμα καύσωνα τον Ιούνιο που ευνόησε την ανθοφορία, ένας βροχερός Ιούλιος αύξησε την πίεση των ασθενειών. Ευτυχώς, η επιστροφή του ήλιου και της ζέστης από τα μέσα Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στις επιζώσες ρόγες να φτάσουν σε επαρκή ωριμότητα για έναν όψιμο τρύγο στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή διπλή διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται σε μεγάλο βαθμό. Λίγες ημέρες ψυχρής εκχύλισης προηγούνται της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διακόπτεται από απαλά remontages υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 25 % είναι καινούργια, για σχεδόν δώδεκα μήνες. Τέλος, μεταγγίζεται και αναμειγνύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τέσσερις έως έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).