Bruno Colin : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2023 Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, ανάμεσα σε ρουμπινί και βυσσινί, με ωραία ένταση και μεγάλη λαμπρότητα.

Μύτη
Γενναιόδωρη και εκφραστική, η μύτη αναδίδει αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια ανοίγει σε λεπτές μπαχαρένιες νότες, τονισμένες από μια γήινη, ορυκτή πινελιά χαρακτηριστική του terroir της.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τη στρογγυλή, απαλή και κομψή του υφή. Οι τανίνες είναι εύπλαστες και τέλεια ενσωματωμένες, συνοδευόμενες από διακριτικές ξυλώδεις αποχρώσεις. Η επίγευση είναι διαρκής, συνδυάζοντας ωραία συμπύκνωση με διατηρημένη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά σε σάλτσα, λευκά κρέατα όπως το μοσχάρι, ή πιάτα με μανιτάρια όπως το risotto. Θα αναδείξει επίσης μια εκλεκτή πιατέλα αλλαντικών ή απαλά, ωριμασμένα τυριά όπως το brie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C, σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας. Συστήνεται η καραφέτα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να απελευθερώσει όλα τα αρώματά του. Προσιτό στα νιάτα του, αυτό το κρασί διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για ένα ελαφρώς υψηλότερο pH και χαμηλότερη μηλική οξύτητα από ό,τι συνήθως. Ο φυσικός αλκοολικός βαθμός του φτάνει το 13,5%.

Η κομψότητα και η πλούσια φρουτώδης γεύση ενός κόκκινου κρασιού από το Domaine Bruno Colin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 μετά τη διαίρεση του οικογενειακού κτήματος Michel Colin-Deléger, το Domaine Bruno Colin αποτελεί ένα σημαντικό όνομα στη Βουργουνδία. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, ο Bruno Colin συνεχίζει την τεχνογνωσία που μεταδίδεται εδώ και τρεις γενιές. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια, σε περίπου τριάντα αγροτεμάχια στην καρδιά της Côte de Beaune. Ο οινοποιός προτιμά μια βιώσιμη προσέγγιση, χωρίς συνθετικές εισροές, επιτρέποντας σε κάθε terroir να εκφράσει τη δική του ταυτότητα μέσα από μια σεβαστική οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Η cuvée «Vieilles Vignes» παράγεται από ένα assemblage περίπου τεσσάρων αγροτεμαχίων που βρίσκονται εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Τα κλήματα, με μέση ηλικία σαράντα πέντε ετών και ορισμένα να ξεπερνούν τα μισό αιώνα, ευδοκιμούν σε εδάφη αργιλοασβεστολιθικής σύστασης. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα ηπειρωτικό κλίμα ιδανικό για την καλλιέργεια της αμπέλου, ενώ η προχωρημένη ηλικία των κλημάτων περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις και παράγει ιδιαίτερα συμπυκνωμένους καρπούς.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν θερμό, ξηρό χειμώνα και άνοιξη, ενθαρρύνοντας την πρόωρη διόγκωση των οφθαλμών και μια ομοιόμορφη άνθιση τον Μάιο. Μετά από έναν θυελλώδη Ιούνιο και ένα ήπιο τέλος καλοκαιριού, ο Σεπτέμβριος σημαδεύτηκε από έναν εξαιρετικό καύσωνα. Αυτές οι συνθήκες στο τέλος του κύκλου επέτρεψαν μια βέλτιστη φαινολική ωρίμανση και εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα χάρη στην ανθεκτικότητα των παλαιών κλημάτων απέναντι στις κλιματικές διακυμάνσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2023 συγκομίζονται με το χέρι, επιλέγονται προσεκτικά και αποβοστρυχώνονται πλήρως. Μετά από μια σύντομη ψυχρή εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες, συνοδευόμενη από απαλές ανακυκλοφορίες υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι νέα, για περίπου δώδεκα μήνες. Τελικά, αναπαύεται για τέσσερις έως έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir