Bruno Colin : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 του Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα βαθύ και έντονο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο, εμπλουτισμένα με διακριτικές λουλουδάτες νότες και απαλές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα αποδεικνύεται μεταξένιο και συμπυκνωμένο, προσφέροντας μια γενναιόδωρη υφή που στηρίζεται από τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το σύνολο εξισορροπείται τέλεια από μια όμορφη φρεσκάδα, που εκτείνεται προς μια μακρά επίγευση σφραγισμένη από το φρούτο και μια κομψή μεταλλική ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά λευκά κρέατα με μανιτάρια, πάπια, σιγοψημένα πιάτα μοσχαριού ή έναν δίσκο με εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Ο οίνος αυτός μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπάνιου Pinot Noir από το Chassagne-Montrachet του κτήματος Bruno Colin

Το κτήμα

Στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, το κτήμα Bruno Colin ιδρύθηκε επίσημα το 2003, μετά τη διαίρεση της οικογενειακής περιουσίας. Αντλώντας από είκοσι χρόνια εμπειρίας στο πλάι των γονιών του, ο Bruno Colin, σημερινός ιδιοκτήτης, δημιούργησε την πρώτη του χρονιά το 2004. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 9 εκτάρια που κατανέμονται σε πέντε κοινότητες. Γνωστός για την αναζήτηση της φρεσκάδας και της μεταλλικότητας, ο αμπελουργός παράγει ζωντανούς οίνους που αποδίδουν με ακρίβεια όλη την πολυπλοκότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ αυτή προέρχεται από παλαιά κλήματα ηλικίας 45 έως 65 ετών, τα οποία απλώνονται σε τέσσερα εμβληματικά lieux-dits της ονομασίας Chassagne-Montrachet: Bataudes, En l'Ormeau, Bouchon de Corvée και Les Houillères. Ριζωμένο σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, το terroir αυτό επωφελείται από μια απαιτητική αμπελουργία. Το κτήμα ευνοεί μια βιώσιμη, ακόμη και βιολογική προσέγγιση, που περιλαμβάνει τη μηχανική κατεργασία του εδάφους και τον αυστηρό έλεγχο της απόδοσης, ώστε να μπορεί να εκφραστεί πλήρως η ταυτότητα κάθε αγροτεμαχίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφυλές συλλέγονται με το χέρι και ακολουθεί μια σχολαστική διπλή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε δονούμενη τράπεζα. Οι σταφυλές αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από μια περίοδο ζύμωσης σε δεξαμενή περίπου δύο εβδομάδων, που πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση για τη διατήρηση της αγνότητας του φρούτου. Αυτό το Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 παλαιώνει στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, εκ των οποίων το 15 έως 30% είναι καινούργια, για 12 έως 18 μήνες. Ο οίνος τελικά ωριμάζει σε δεξαμενή για 3 έως 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir