Bruno Colin : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 από Domaine Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια κομψή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, συνθέτοντας ένα λεπτεπίλεπτο και εκλεπτυσμένο αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την ακρίβεια και την κομψότητά του. Η ορυκτή δομή προσφέρει φίνα ένταση, ενώ η ζωντάνια ισορροπεί αρμονικά με τη στρογγυλότητα. Η επίγευση παραμένει, με φρεσκάδα και χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ψάρια, λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και πουλερικά ψημένα με μυρωδικά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα μαλακά τυριά και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 10 έως 12°C. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2026.

Ένα δροσερό, ορυκτό Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune από τον Bruno Colin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2004, όταν ο Bruno Colin κυκλοφόρησε την πρώτη του σοδειά μετά τη διάσπαση του οικογενειακού κτήματος Michel Colin-Deléger. Το Domaine Bruno Colin καλλιεργεί σήμερα 8,75 εκτάρια κατανεμημένα σε πενήντα μικρο-τεμάχια σε πέντε κοινότητες της Côte de Beaune στη Bourgogne. Με εκπαίδευση στο Lycée Viticole de Beaune και αξιοποιώντας την πολυγενεακή οικογενειακή τεχνογνωσία, ο Bruno Colin ηγείται αυτού του κτήματος, το οποίο παράγει είκοσι διαφορετικές ονομασίες προέλευσης, με έμφαση στα ορυκτά, με ακρίβεια σμιλεμένα λευκά Chardonnay. Το domaine ξεχωρίζει για την οινοποίηση ανά τεμάχιο, που διατηρεί την ταυτότητα κάθε terroir, ιδίως των οκτώ Premiers Crus του Chassagne-Montrachet. Με ένα αστέρι στο Guide des meilleurs vins de France 2026, ο Bruno Colin ενσαρκώνει τη σύγχρονη αριστεία της Βουργουνδίας, χάρη στη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune προέρχεται από ένα μικρο-τεμάχιο μόλις 0,42 εκταρίων, φυτεμένο με κλήματα ηλικίας περίπου τριάντα ετών. Σε υψόμετρο 280 έως 400 μέτρων, στην πίσω πλαγιά της Côte de Beaune, ο αμπελώνας απολαμβάνει ψυχρότερο κλίμα από τις ονομασίες προέλευσης που βρίσκονται στην πεδιάδα. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και τη φίνα έντασή του. Αυτό το περιβάλλον μεγαλύτερου υψομέτρου συμβάλλει στη διατήρηση αξιοσημείωτης φυσικής οξύτητας και δίνει κρασιά εξαιρετικής φρεσκάδας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς της Βουργουνδίας. Μετά από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, η άνοιξη σημαδεύτηκε από καταστροφικά επεισόδια παγετού στις αρχές Απριλίου, έπειτα από μια περίοδο πρόωρης ζέστης που είχε επιταχύνει την έκπτυξη των οφθαλμών. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος έφεραν σημαντικές βροχοπτώσεις, πριν ο Αύγουστος προσφέρει πιο ευνοϊκές συνθήκες. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις και τις μειωμένες αποδόσεις, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν παρουσίασαν ωραία συμπύκνωση και διατήρησαν τη φρεσκάδα τους, δίνοντας κρασιά με κλασικό προφίλ της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια με παρατεταμένη επαφή με τις λεπτές οινολάσπες. Στη συνέχεια, παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούρια. Μετά από αυτή τη φάση παλαίωσης, το κρασί μεταγγίζεται και μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για επιπλέον τρεις έως έξι μήνες, επιτρέποντας τις χαρμάνες και την ελεγχόμενη μικρο-οξυγόνωση πριν την εμφιάλωση στο κτήμα. Αυτή η προσεκτική προσέγγιση αναδεικνύει την έκφραση του φρούτου και την ορυκτή καθαρότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay.