Bruno Rocca : Barbaresco Riserva Rabajà 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barbaresco Riserva «Rabajà» 2021 του Bruno Rocca

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη, που εξελίσσεται προς πορτοκαλί αποχρώσεις στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Σύνθετο και βαθύ, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, μύρτιλλο και δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες γλυκού καπνού, βιολέτας, τριαντάφυλλου και γλυκόριζας, υπογραμμισμένες από μια κρητιδική ορυκτικότητα και διακριτικές πινελιές αποξηραμένων βοτάνων.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα προσφέρει ωραία φρεσκάδα από την πρώτη κιόλας γουλιά. Οι τανίνες, σταθερές αλλά και εκλεπτυσμένες, ενσωματώνονται τέλεια με μια ακριβή οξύτητα. Το μακρό, διαρκές τελείωμα ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρου κερασιού, γραφίτη, δέρματος και λιβανιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ερυθρά κρέατα αργού μαγειρέματος, όπως μοσχάρι μπρεζέ, αρνί ή αγριογούρουνο. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια ψητό πτερωτό κυνήγι, ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και ζυμαρικά με γέμιση κρέατος. Όσον αφορά τα τυριά, τα ωριμασμένα ή τα μπλε τυριά θα αναδείξουν όμορφα τη δομή του.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Barbaresco Riserva «Rabajà» 2021 μπορεί να απολαυστεί από το 2031 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2041.

Η αποθέωση του terroir του Barbaresco από τον Bruno Rocca

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Πιεμόντε, στην Ιταλία, το κτήμα Bruno Rocca ιδρύθηκε επίσημα το 1978, ωστόσο η γεωργική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1834. Σήμερα, ο Bruno Rocca συνεχίζει να διευθύνει το κτήμα, με την υποστήριξη των παιδιών του, Francesco και Luisa. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 15 εκτάρια και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με έντονη δέσμευση για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Το κτήμα ξεχωρίζει για την τεχνοτροπική του προσέγγιση και τη φιλοσοφία του, επικεντρωμένη στην ποιότητα και στην αυθεντική έκφραση των terroir του, καθιερώνοντάς το ως ουσιαστικό σημείο αναφοράς εντός της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από το φημισμένο cru Rabajà, που βρίσκεται στα υψώματα του χωριού Barbaresco. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ περίπου 3,5 εκτάρια αμπελιών ηλικίας 55 ετών, φυτεμένων μεταξύ 1964 και 1978. Σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 300 μέτρων, αυτό το terroir απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από στρώματα ασβεστολιθικού πετρώματος πλούσιου σε ασβέστιο και αργίλου, αναμεμειγμένα με λευκές και γκριζο-γαλάζιες τουφικές μάργες, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Η εσοδεία

Το έτος 2021 ξεκίνησε με έναν ήπιο και βρόχινο χειμώνα, με κάποιες χιονοπτώσεις, που επέτρεψε τη συγκέντρωση καλών αποθεμάτων νερού. Μετά από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού με περιορισμένες συνέπειες, ο Απρίλιος και ο Μάιος έφεραν ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Οι ευνοϊκές συνθήκες συνεχίστηκαν τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, παρά κάποιες σποραδικές θερινές χαλαζοπτώσεις. Ένας ιδανικός Αύγουστος επέτρεψε στη συνέχεια στις ράγες να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, με αποτέλεσμα μια εσοδεία εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Barbaresco Riserva «Rabajà» 2021 ξεκινά με αυθόρμητη ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, που διαρκεί 25 έως 30 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ξύλινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 24 έως 36 μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια γαλλικής δρυός. Τέλος, το κρασί αναπαύεται για ακόμη 24 μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo