Ca' del Bosco : Extra Brut 2020

Ένα κρασί Franciacorta από μια αυστηρή επιλογή αμπελώνων της Λομβαρδίας

Το κτήμα

Όταν η Annamaria Clementi απέκτησε ένα ταπεινό σπίτι που βρίσκεται στα υψώματα του Erbusco το 1964 και φύτεψε εκεί τα πρώτα της αμπέλια, έθεσε ακούσια τις βάσεις για τον γιο της, Maurizio Zanella. Μόλις σε ηλικία δεκαπέντε ετών, ανακάλυψε τον πλούτο του εδάφους της Franciacorta και πάθησε με την παραδοσιακή μέθοδο της Σαμπάνιας. Ξεκίνησε τότε μια αναζήτηση της τελειότητας, καθοδηγούμενη από ένα ιδανικό που δεν θα εγκατέλειπε ποτέ το Ca’ del Bosco. Έχοντας γίνει ένας από τους αρχιτέκτονες της αναγέννησης του ιταλικού κρασιού, ο Maurizio Zanella σήμερα δημιουργεί μερικές από τις πιο φημισμένες ερυθρές, λευκές και αφρώδεις cuvées στη χώρα, όλες από βιολογική καλλιέργεια. Με τόλμη, αυστηρότητα και όραμα, αυτό το πρωτοποριακό κτήμα μόλις άρχισε να αφήνει το στίγμα του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Extra Brut προέρχονται από 43 βιολογικά πιστοποιημένους αμπελώνες που απλώνονται στις περιοχές Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca και Passirano. Αυτό το μωσαϊκό εδαφών στην Franciacorta προσφέρει εξαιρετική ποικιλία, με 23 αμπελοτεμάχια Chardonnay μέσου όρου ηλικίας 25 ετών, 2 αμπελώνες Pinot Blanc μέσου όρου 31 ετών και 18 αμπελοτεμάχια Pinot Noir ηλικίας 23 ετών. Αυτή η αυστηρή επιλογή επιτρέπει την πλήρη έκφραση του πλούτου και της πολυπλοκότητας της περιοχής Franciacorta.

Η εσοδεία

Η περίοδος του 2020 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών μεταξύ 20 και 25 Μαρτίου, ακολουθούμενη από άνθιση μια εβδομάδα νωρίτερα από το αναμενόμενο. Τα τέλη της άνοιξης σημαδεύτηκαν από έντονες βροχοπτώσεις, καταιγίδες και πτώση της θερμοκρασίας. Το καλοκαίρι παρέμεινε ήπιο έως τις 20 Ιουλίου, στη συνέχεια έγινε ιδιαίτερα ζεστό με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 33–34 °C, διακεκομμένο από συχνές μπόρες. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 14 Αυγούστου έως τις 3 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά καλάθια, διαλογούνται και ψύχονται πριν από τον ατομικό καθαρισμό με νερό και το στέγνωμά τους. Τα μούστα ζυμώνονται σε μικρά βαρέλια από δρυ για 5 μήνες, ακολουθούμενη από μεταγγίσεις με βαρύτητα. Αυτή η cuvée παρασκευάζεται 7 μήνες μετά τη συγκομιδή από 43 βασικά κρασιά, με υψηλή αναλογία Pinot Noir για προσθήκη δομής. Μετά τη δευτερογενή ζύμωση τον Μάιο του 2021, το κρασί ωριμάζει επάνω στις οινολάσπες για 48 μήνες προτού πραγματοποιηθεί η αφαίρεση των οινολάσπων σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, χρησιμοποιώντας το πατενταρισμένο σύστημα του κτήματος.

Σύνθεση

Αυτό το Extra Brut 2020 από το Ca’ del Bosco αποτελεί αποτέλεσμα σύνθεσης από Chardonnay (68%), Pinot Noir (29%) και Pinot Blanc (3%).