Casanova di Neri : Tenuta Nuova 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Tenuta Nuova 2019 του Casanova di Neri

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, με διακριτικές γρανάτες ανταύγειες που αντανακλούν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών κατά τον τρύγο.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο, ευωδιαστό μπουκέτο, αποκαλύπτοντας νότες βιολέτας και λεβάντας, πλάι σε φρέσκα κόκκινα φρούτα όπως κόκκινο φραγκοστάφυλο και άγρια μούρα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς βαθύτερα αρώματα αποξηραμένου μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου, εμπλουτισμένα από πικάντικες αποχρώσεις, δέρμα και αρωματικά βότανα. Αλμυρές ορυκτές πινελιές, που θυμίζουν όστρακο στρειδιού, προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει μια εντυπωσιακή δομή, στηριγμένη σε στρογγυλές, άψογα ώριμες, μεταξένιες τανίνες. Η υφή είναι ταυτόχρονα δυναμική και κομψή, με ζωηρή οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία. Ο ουρανίσκος εκφράζει γεύσεις συμπυκνωμένων μαύρων φρούτων, που συμπληρώνονται από ορυκτές νύξεις και μια λεπτεπίλεπτη νότα ξύσματος πορτοκαλιού. Η επίγευση παραμένει για ώρα, με νότες γλυκόριζας, μπαχαρικών και επίμονης αλμυρής ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino ταιριάζει ιδανικά με πιάτα κυνηγιού σε σάλτσα, ιδίως ragù αγριογούρουνου ή ψητή πάπια με κρεμμύδια και βαλσαμικό ξίδι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα με μοσχάρι μπρεζέ, ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες κρέατος και μανιταριών, καθώς και τυριά παλαίωσης με έντονο χαρακτήρα, όπως το παλαιωμένο σε βαρέλι Pecorino di Pienza.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tenuta Nuova 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να το απολαύσει κανείς από τώρα, όμως θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να κερδίζει σε πολυπλοκότητα έως περίπου το 2050.

Ένα ισχυρό, κομψό Brunello di Montalcino από το Casanova di Neri

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Μάιο του 1971 στο Montalcino, στην Τοσκάνη, από τον Giovanni Neri, το Casanova di Neri εκτείνεται σε περίπου 500 εκτάρια, εκ των οποίων 63 έως 75 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε επτά crus. Ο γιος του, Giacomo, διευθύνει το κτήμα από το 1991. Φυτεμένος κυρίως με Sangiovese, ο αμπελώνας εξερευνά επίσης το Cabernet Sauvignon στο Pietradonice, με απαιτητική αναζήτηση των εκλεκτότερων terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Brunello di Montalcino Tenuta Nuova προέρχεται από έναν συγκεκριμένο αμπελώνα που βρίσκεται στο νότιο τμήμα του Montalcino, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Τα κλήματα απολαμβάνουν νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε εδάφη από εύθρυπτες ασβεστολιθικές μάργες αναμεμειγμένες με χαλίκια, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Η παρουσία θραυσμάτων όνυχα εμπλουτίζει την ορυκτή σύσταση του terroir. Ο αμπελώνας περιβάλλεται από φυσική μεσογειακή βλάστηση, συμπεριλαμβανομένων μυρτιάς, μαστίχας, θυμαριού, σπάρτου, αρκεύθου και λιγούστρου, που επηρεάζει το αρωματικό προφίλ των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 θεωρείται εξαιρετική στο Montalcino. Ο ήπιος χειμώνας και οι επαρκείς ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις υποστήριξαν ομοιόμορφη έκπτυξη οφθαλμών. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος έφεραν θερμές, ξηρές συνθήκες, ενώ οι ευεργετικές βροχές στα τέλη Ιουλίου απέτρεψαν οποιοδήποτε υπερβολικό υδατικό στρες. Ο Αύγουστος είχε υψηλές θερμοκρασίες που επιτάχυναν τον περκασμό, και ακολούθησε ήπιος Σεπτέμβριος που επέτρεψε ιδανική ωρίμαση. Ο τρύγος αποκάλυψε σταφύλια σε εξαιρετική υγεία, με ωραία συμπύκνωση, ήπιες τανίνες και διατηρημένη, φρέσκια οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Tenuta Nuova 2019 τρυγούνται με το χέρι μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, με αυστηρή επιλογή που ξεκινά ήδη στον αμπελώνα. Μετά την αποβοστρύχωση και την οπτική διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, με ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση συνεχίζεται για 24 έως 25 ημέρες, με τακτικές ανακυκλοφορίες και βυθίσεις του καπέλου. Αυτό το τοσκάνικο κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 30 μήνες σε γαλλικά δρύινα tonneaux, και ακολουθούν 18 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese