Castello di Ama : L'Apparita 2019

Ένα σπουδαίο ερυθρό κρασί από την Τοσκάνη που συνδυάζει αρμονικά φινέτσα και αρωματικό πλούτο

Το κτήμα

Στην καρδιά των μεγαλοπρεπών τοπίων της Τοσκάνης, το κτήμα Castello di Ama οφείλει το όνομά του στο μικρό χωριό «Ama», σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο 500 μέτρων.

Ιδρυμένο το 1970 από μια ομάδα οικογενειών αποφασισμένων να παράγουν ένα Chianti Classico που θα συγκαταλέγεται στα κορυφαία κρασιά της Ιταλίας και του κόσμου, το Castello di Ama μαρτυρά την ιστορική κληρονομιά αυτού του χωριού, φημισμένου για τη γεωργική και αμπελουργική του παράδοση εδώ και περισσότερους από πέντε αιώνες. Πολλές φορές βραβευμένο και καταξιωμένο για την ποιότητα των κρασιών του, το Castello di Ama διευθύνεται σήμερα από τη Lorenza Sebasti και τον Marco Pallanti, τον οινολόγο από την Τοσκάνη που αναδείχθηκε «Οινοποιός της Χρονιάς» το 2003 από το έγκυρο ιταλικό περιοδικό «Gambero Rosso»

Ο αμπελώνας

Το Castello di Ama καλλιεργεί έναν αμπελώνα σχεδόν 80 εκταρίων, που περιλαμβάνει τα περίφημα terroir Bellavista, San Lorenzo, Casuccia και Montebuoni, τα οποία βρίσκονται στην ιστορική ζώνη παραγωγής του Chianti και περνούν από γενιά σε γενιά.

Το κρασί

Το L'Apparita του Castello di Ama, που παράγεται από το 1985, είναι ένα κρασί της Τοσκάνης που αναγνωρίζεται ως το πρώτο Merlot που φτιάχτηκε ποτέ σε αυτή την οινική περιοχή. Αυτό το ξεχωριστό κρασί, που καθιερώθηκε ως εμβληματικό ήδη από την πρώτη του εσοδεία, προέρχεται από δύο αγροτεμάχια στο ψηλότερο σημείο του αμπελώνα Bellavista, ένα terroir 2,95 εκταρίων σε υψόμετρο 490 μέτρων.

Αρχικά φυτεμένα το 1975 με Canaiolo και Malvasia Bianca, τα αμπέλια αναφυτεύτηκαν το 1982 αποκλειστικά με Merlot. Τα σταφύλια, που καλλιεργούνται σε ιδιαίτερα πλούσια αργιλώδη εδάφη, δίνουν ένα εξαιρετικό κρασί που συνδυάζει την έκφραση του Merlot με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του terroir του.

Η εσοδεία

Η αρχή του 2019, δροσερή και με έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ακολουθήθηκε από έναν σχετικά ήπιο Φεβρουάριο. Οι υγρές και δροσερές συνθήκες στις αρχές της άνοιξης προκάλεσαν ανθόρροια, επηρεάζοντας τις αποδόσεις. Ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι ευνόησε την καλή ωρίμανση των ραγών μέχρι τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τις 5 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι, οινοποιούνται σε χαλύβδινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες. Χειροκίνητες αναντλήσεις. Εκχύλιση διάρκειας 28 ημερών. Μετά τη μετάγγιση, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια barrique για τη μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια λεπτόκοκκης υφής (50% καινούργια βαρέλια, 50% barrique που έχουν χρησιμοποιηθεί μία φορά) για παλαίωση περίπου 14 μηνών.

Ποικιλιακή σύνθεση

Merlot (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Apparita 2019 του Castello di Ama

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο πορφυρό χρώμα με διακριτικές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά εκλεπτυσμένη, η μύτη συνδυάζει κομψά φρουτώδη αρώματα (κόκκινα και μαύρα φρούτα) με ανθικές νότες (λεβάντα, μέντα, φασκόμηλο), καθώς και νύξεις μπαχαρικών (γαρίφαλο) και καινούργιου δέρματος.

Στόμα
Ζωηρό και εκφραστικό, το στόμα σαγηνεύει με τη συμπύκνωσή του, τη φρουτώδη δομή του και την επίγευσή του, η οποία αναδίδει υπέροχες βαλσαμικές νότες.