Castelmaure : Grenache Noir 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Castelmaure Grenache Noir 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι γενναιόδωρη και εκφραστική και ξεδιπλώνει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, ζουμερού βατόμουρου και φρέσκου κόκκινου φραγκοστάφυλου. Νότες λιαστής, λιωμένης φράουλας μπλέκονται με πινελιές γλυκόριζας με άγριο χαρακτήρα. Η παλαίωση προσδίδει ένα λεπτό ξυλώδες αποτύπωμα, με φίνες νύξεις κακάο και διακριτική βανίλια.

Στόμα
Το στόμα είναι πληθωρικό, διατηρεί όμως μια αξιοσημείωτη αίσθηση ζωντάνιας. Η μεταξένια, βελούδινη υφή του χαϊδεύει τον ουρανίσκο με φρεσκάδα, αντί να τον κατακλύζει. Η μακρά επίγευση στηρίζεται σε μια ορυκτή, σχεδόν αλμυρή ραχοκοκαλιά, που παραπέμπει σε ζεστή πέτρα και σχιστόλιθο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grenache Noir ταιριάζει ιδανικά με αρνί σιγομαγειρεμένο με αρωματικά βότανα της garrigue. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητό περιστέρι με πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού και πουρέ γλυκοπατάτας με μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε το Castelmaure Grenache Noir 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Μπορεί να δροσιστεί ελαφρώς πριν ανοιχτεί.

Ένα Grenache Noir από σχιστολιθικά terroir

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1921 στο Embres-et-Castelmaure, στην περιοχή Λανγκεντόκ, το συνεταιριστικό οινοποιείο Castelmaure ενώνει εξήντα αμπελουργούς που καλλιεργούν 440 εκτάρια. Υπό την οινολογική διεύθυνση του Antoine Robert, ο συνεταιρισμός αυτός, πρωτοπόρος της ανθρακικής διαβροχής για το Carignan, παράγει πέντε σειρές που αναδεικνύουν τις ποικιλίες Grenache, Mourvèdre και Syrah. Το μοντέλο του επιβραβεύει την ποιότητα και όχι την ποσότητα, εξασφαλίζοντας αυθεντικά κρασιά που χαίρουν διεθνούς αναγνώρισης.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από τις καλύτερες πλαγιές του κτήματος, φυτεμένες σε καθαρό σχιστόλιθο. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 350 μέτρων, σε αγροτεμάχια εκτεθειμένα στον άνεμο, και είναι ακριβώς αυτός ο άνεμος που χαρίζει στο κρασί την έντονη ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Grenache Noir 2023 τρυγιούνται με προσοχή και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με τακτική ανακυκλοφορία του γλεύκους. Κατά την πίεση, κρατούνται για αυτή την cuvée μόνο οι πρώτοι χυμοί, οι πιο καθαροί και φωτεινοί. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres).

Ποικιλία
100% Grenache Noir.